Τι μπορεί να συγκριθεί με κρέας, ψάρι, λαχανικά και ακόμη και φρούτα μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά, με κρούστα και άρωμα καπνού!
Λουκάνικα γλυκού πιπεριού
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 4 λουκάνικα, λουκάνικα ή λουκάνικα χοιρινού κρέατος • 1 μικρό κουτάκι τουρσί μικρά κρεμμύδια • 1 λοβό κόκκινη πιπεριά • 4 τσάι κουταλιές μουστάρδας • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια με κρεμμύδια • λίγο μαρούλι • αλάτι • φυτικό λάδι
1. Κόψτε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε, στεγνώστε, γλυκό πιπέρι, κόψτε στο μισό, πυρήνα με σπόρους και μίσχο, κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
2. Διπλώστε τα κονσερβοποιημένα κρεμμύδια σε κόσκινο. Λαδώστε τα σουβλάκια με φυτικό λάδι με μια βούρτσα και φέτες λουκάνικων, τετράγωνα γλυκού πιπεριού και τουρσί κρεμμύδια εναλλάξ πάνω τους.
3. Τηγανίστε σε κάρβουνο ή σχάρα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν τα λουκάνικα. Εμπλουτίζω με.
4. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού και τα πράσινα κρεμμύδια με χαρτοπετσέτα. Βάλτε σε πιάτα με κεμπάπ. Για κάθε βάζετε 1 τσάι. κουταλιά μουστάρδα και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι.
Λουκάνικα με κρεμμύδια και πολέντα
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 1 λίτρο ζωμού • αλάτι • 250 γραμμάρια πολέντα (κόκκους καλαμποκιού) • 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο • ελαιόλαδο • 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια • 4 λουκάνικα διαφόρων σχημάτων και μεγεθών • 1 μάτσο φρέσκα βότανα
1. Βράστε το ζωμό, προσθέστε πολέντα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε 1 πίνακα. κουτάλι ελαιόλαδο, αλάτι, μοσχοκάρυδο, κάλυμμα και αφήστε για 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τους δακτυλίους κρεμμυδιού. Λουκάνικα, αν είναι επιθυμητό, κομμένα και χορδές σε σουβλάκια.
2. Βάλτε το πολέντα σε στρώση πάχους 1,5 cm σε λαδωμένο ταψί, αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε σε τετράγωνα. Βγάζουμε το πολέντα, το κρεμμύδι και τα λουκάνικα σε μια σχάρα, βάζουμε σε πλάκες και πασπαλίζουμε με βότανα.
Σουβλάκια λαχανικών με τυρί
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 3 λοβές κόκκινου πιπεριού • 2 μικρά κολοκύθια • 200 g σκληρού τυριού • 110 g κονσερβοποιημένων ελιών γεμιστές με γλυκό πιπέρι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • 250 g βούτυρο • 1 μάτσο φύλλα μαρουλιού • αλάτι
1. Κόψτε τους λοβούς πιπεριού στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τους αναποδογυρίστε για 8-10 λεπτά ανά σχάρα. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 3 cm.
2. Πλύνετε, στεγνώστε, κολοκυθάκια, κόψτε τα άκρα και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές πλάκες. Κόψτε το τυρί σε μεγάλους κύβους και τυλίξτε σε πλάκες κολοκυθάκια και λωρίδες πιπεριού.
3. Ξεπλύνετε τα ξύλινα σουβλάκια με κρύο νερό και τα ρολά, εναλλάσσοντας με ελιές. Αλάτι και τυλίξτε τα ρολά με μαλακό βούτυρο. Ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Στο αλάτι.
Μπάλες κρέατος με μέντα
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 2 κρεμμύδια • μια χούφτα φύλλα μέντας • 500 γραμμάρια κιμά • 1 κρόκο αυγού • 1 πρέζα τριμμένο φλούδα λεμονιού • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψωμιού • αλεσμένη πάπρικα • αλάτι • μαύρο πιπέρι αλεσμένο • 1 αγγούρι • 1 λοβό κόκκινο, κίτρινο και πράσινο γλυκό πιπέρι • 200 γραμμάρια ντομάτας • 50 γραμμάρια ελιές • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 3 πίνακες. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού • μερικά φύλλα ρίγανης
1. Κόψτε το κρεμμύδι και τη μέντα, ανακατέψτε με κρέας, προσθέστε κρόκο, ξύσμα, κράκερ, αλεσμένη πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Κυλήστε 20 μικρές μπάλες από τη μάζα.
2. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες, το πιπέρι σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε, προσθέστε ελιές, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
3. Πετάξτε τις μπάλες σε σουβλάκια και τηγανίστε σε κάρβουνο ή σε λαδωμένο τηγάνι για 10 λεπτά από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε με σαλάτα, αλάτι και πιπέρι.
Σουβλάκια χοιρινού κρέατος με πορτοκάλια
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 55 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 1 κιλό χοιρινό πολτό • 1/3 κουταλάκι του γλυκού.κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο • 300 ml ξηρό λευκό κρασί • 1 πορτοκάλι • 1 κρεμμύδι • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους, πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Αραιώστε το κρασί με 100 ml κρύου νερού, ρίξτε κρέας και αφήστε το για 1 ώρα.
2. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι κόβοντας εντελώς τη λευκή φλούδα και χωρίστε σε φέτες, αφαιρώντας όλες τις μεμβράνες. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε παχιά δαχτυλίδια.
3. Περάστε το έτοιμο κρέας σε ξύλινα σουβλάκια βρεγμένα με κρύο νερό, εναλλάξ με φέτες πορτοκαλιού και φέτες κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε σε κάρβουνο για 35-40 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά ή σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 ° C.
Χοιρινό με σάλτσα ακτινίδιων
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Για 4 μερίδες: • 600 g χαρτοπολτού • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 2 κλαδάκια μαϊντανό • 4 ακτινίδια • αλάτι • μαύρο πιπέρι • 2 κρεμμύδια • 1 τραπέζι. κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • 100 ml χυμό πορτοκάλι • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης • 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λευκό κρασί
1. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το, κόψτε σε 8 κομμάτια και τηγανίστε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά σε ένα συρμάτινο ράφι ή τηγάνι γκριλ. Μεταφέρετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, αλάτι, πιπέρι και τυλίξτε καλά έτσι ώστε να μην κρυώσει.
2. Για να προετοιμάσετε 3 σάλτσα ακτινίδιο, ξεφλουδίστε και πουρέ με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και ελαφρά καφέ σε ελαιόλαδο. Προσθήκη
χυμό πορτοκάλι, ζάχαρη, κρασί και βράστε ελαφρά. Βάζουμε τη σάρκα του ακτινίδιου, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, τα βράζουμε και τα βγάζουμε από τη φωτιά.
3. Βάλτε το κρέας σε πιάτα, ρίξτε σάλτσα φρούτων, γαρνίρετε με φέτες ακτινίδιο, βότανα και, αν θέλετε, ξύσμα λεμονιού. Σερβίρετε πατάτες στο πιάτο.
Ψητός κυπρίνος
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 2 κυπρίνοι • 1 κρεμμύδι • 20 γραμμάρια πράσινου άνηθου • 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι μαντζουράνας • 2 φύλλα δάφνης • 1 λεμόνι • 1 κιλό πατάτες • 500 γραμμάρια ντομάτας • 50 γραμμάρια μαρούλι • αλάτι • πιπέρι
1. Καθαρίστε τα σφάγια των κυπρίνων, τα κόβετε (μην κόβετε τα κεφάλια σας!), Πλύνετε. Αλάτι και πιπέρι από μέσα. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο με μαντζουράνα και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι για να πασπαλίζουμε τα ψάρια από μέσα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόβουμε τον άνηθο, ανακατεύουμε με κρεμμύδι, ξεκινάμε τα ψάρια, βάζουμε ένα δάφνη μέσα, στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες. Στα σφάγια των κυπρίνων κάνετε περικοπές, βάλτε φέτες λεμονιού σε αυτά, αλάτι και πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας στην κορυφή. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Γκριλ για 10 λεπτά.
3. Πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μισά, αλάτι, ψιλοβάζουμε με λάδι και ψήνουμε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με ντομάτα και ψάρι σε μια σαλάτα.
Φρούτα με καπνιστό στήθος
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 4 σκληρά αχλάδια • 4 μπανάνες • 6 τραπέζια. κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη • 300 g κονσέρβες ανανά (δαχτυλίδια) • 200 g καπνιστό στήθος • μερικά κομμάτια βάλσαμο λεμονιού για διακόσμηση • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1. Πλύνετε τα αχλάδια και τις μπανάνες, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες 3-4 cm, πασπαλίστε με χυμό ασβέστη και αφήστε σε δροσερό μέρος για 7-10 λεπτά.
2. Ρίξτε κονσερβοποιημένους ανανά σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε και στραγγίξτε σε μια χαρτοπετσέτα. Πασπαλίζουμε φέτες αχλαδιών και μπανανών με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Καπνιστό στήθος κομμένο σε λεπτές φέτες.
3. Τυλίξτε φέτες μπανανών και αχλαδιών με μια φέτα του στήθους και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα, ψιλοκόψτε τα ξύλινα σουβλάκια και ψήστε στη σχάρα για 5 λεπτά. Τα έτοιμα δαχτυλίδια ανανά ελαφρώς τραγουδούν πάνω από μια ανοιχτή φωτιά. Διακοσμήστε τα πάντα με βάλσαμο λεμονιού.
Φωτογραφία: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
