Μαγείρεμα από κολοκύθα: 6 νόστιμες συνταγές

Εδώ είναι πραγματικά θαύματα: από μια κολοκύθα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλήρες δείπνο, από σούπα έως πίτα και επιδόρπιο! Δοκιμάστε το και ο όμορφος πρίγκιπας θα είναι στα πόδια σας ...

PUMPKIN PIE ΜΕ ΛΕΜΟΝΟ ΚΑΙ ΑΛΜΟΝΤΧρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτάΓια 4 μερίδες: • 300 g πολτού κολοκύθας • 6 αυγά • 250 g κοκκοποιημένη ζάχαρη • 1 λεμόνι • 1 πρέζα αλάτι • 200 g αλεσμένα αμύγδαλα • 200 g αλεύρι • 80 g κιμά αμύγδαλα • 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκου • 10 ολόκληρα αμύγδαλα • ζάχαρη άχνη1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας σε λεπτό τρίφτη. Διαχωρίστε τους κρόκους αυγού από τις πρωτεΐνες. Χύστε το λεμόνι με ζεστό νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα ξύσματος με τρίφτη και πιέστε το χυμό. 2. Αλέστε τους κρόκους αυγού με 1/3 κοκκοποιημένη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, ξύσμα λεμονιού και χυμό. Χτυπάμε τα ασπράδια, ρίχνοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα με αλεύρι και κολοκύθα, προσθέστε κρόκους και πρωτεΐνες. 3. Καλύψτε τον πυθμένα με ένα αποσπώμενο σχήμα με διάμετρο 22 cm με χαρτί ψησίματος και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Βάζουμε τη ζύμη σε μορφή, λεία και βάζουμε στο φούρνο για 60 λεπτά.4. Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το φούρνο και αφήστε το σε σχήμα όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το καλούπι, το λιπάνετε με ζεστή μαρμελάδα και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Γαρνίρουμε με αμύγδαλα. SPICY PUMPKIN SOUP PUREEΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτάΓια 4 μερίδες: • 1 κολοκύθα • 2 μεγάλα κρεμμύδια • 2 σκελίδες σκόρδο • 50 γραμμάρια βούτυρο • αλάτι • λευκή πιπεριά • 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιά γλυκιάς πάπρικας • τριμμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού • 500 ml ζωμού λαχανικών • 40 ml sherry • 200 ml κρέμας. Για ντύσιμο: 100 g σπόρους κολοκύθας • 300 g κρεμμύδια • ions τσάι. κουταλιές του αμύλου • 2 κουταλιές. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 2 φέτες ψωμί σίκαλης • 2 τραπέζια. κουταλιές βούτυρο • 200 g ντοματίνια • 6 κουταλιές της σούπας. τυρί τριμμένο 1. Στην κολοκύθα, κόψτε το πάνω μέρος, αφαιρέστε τους σπόρους, επιλέξτε τον πολτό με ένα κουτάλι και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε φέτες κολοκύθας και μοσχοκάρυδου, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε σε σέρι, ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και πουρέ. Προσθέστε κρέμα.2. Τηγανίζουμε τους σπόρους κολοκύθας. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους, πασπαλίζουμε με άμυλο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το ψωμί σε βούτυρο. Ρίχνουμε τη σούπα σε μια κολοκύθα και σερβίρουμε με σπόρους, ντομάτες, τριμμένο τυρί και δαχτυλίδια τηγανητών κρεμμυδιών LENTIL PUMPKIN SOUPΧρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτάΓια 4 μερίδες: • 500 g πολτού κολοκύθας • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • μαϊντανός • 200 γρ φακές • 3 κλαδιά θυμάρι • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 κρεμμύδι • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1. Ξεπλύνετε καλά τις φακές με τρεχούμενο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 1 λίτρο νερό, ρίξτε φακές, καλύψτε και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο μέσω ενός χεριού ή της κοπής. Πλύνετε το θυμάρι, χωρίστε τα φύλλα. Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες.2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή. Προσθέτουμε την κολοκύθα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Βάλτε τα φύλλα θυμαριού, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη σόμπα.3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φακές, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.4. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το μαϊντανό. Ρίχνουμε την τελική σούπα σε πιάτα. Βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό σε κάθε ένα και σερβίρουμε.ΛΙΒΟΥΡΙ ΠΟΡΚ ΜΕ ΠΟΥΛΚΙΝΟ ΚΑΙ ΜΟΥΣΕΙΑΧρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτάΓια 4 μερίδες: • 500 g χοιρινού κρέατος • 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο • 2 τραπέζια. κουταλιές ξηρού λευκού κρασιού • 1 κρεμμύδι • 3 καρότα • 1 μικρό κονδύλιο σέλινο • 2 τραπέζια.κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 200 g μανιταριών • 500 g πολτού κολοκύθας • 100 ml κρέμας • 100 g τριμμένου τυριού • ½ μάτσο χόρτα κόλιαντρου • αλάτι • λευκή πιπεριά 1. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το κρέας σε μικρές φέτες. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο, πασπαλίζουμε με κρασί και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψήστε το κρεμμύδι. Πλύνετε τα καρότα και το σέλινο, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε ελαφρά το ελαιόλαδο. 2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια. Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τηγανίστε, ανακατεύοντας, 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους. Βάλτε χοιρινό, λαχανικά με μανιτάρια και κολοκύθα στη μορφή. Αλατοπίπερο. Ρίχνουμε την κρέμα. Ψήνουμε στο φούρνο κάτω από το καπάκι για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, πασπαλίστε την κατσαρόλα με τυρί και βάλτε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. 3. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το κόλιαντρο. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.ΒΡΑΒΕΙΟΜΕΝΟ ΜΕ ΜΟΥΣΙΚΑΧρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτάΓια 4 μερίδες: • 4 μικρές κολοκύθες (500 g πολτού) • 300 g champignons • 2 καρότα • 1 μεγάλο κρεμμύδι • 100 ml ζωμό μανιταριού • 30 g βουτύρου • αλάτι • μαύρο πιπέρι αλεσμένο • 1 πρέζα αποξηραμένα πικάντικα χόρτα1. Σε κάθε κολοκύθα, κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε τους σπόρους. Επιλέξτε τον πολτό με ένα κουτάλι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Λιώστε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζετε φέτες κολοκύθας και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 10 λεπτά. Αλατοπίπερο. 2. Σκουπίστε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί ή φλούδα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε άλλη κατσαρόλα και ροδίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα καρότα με μανιτάρια και τηγανίστε ελαφρά. 3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι και σεζόν με βότανα. Ρίχνουμε ζωμό μανιταριού και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.4. Πλύνετε και στεγνώστε τις άδειες κολοκύθες. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε το κάτω μέρος έτσι ώστε οι κολοκύθες να στέκονται σταθερά στις πλάκες. Αρωματίστε ξανά το μανιτάρι στιφάδο και βάλτε τις έτοιμες κολοκύθες. Άμεση αρχειοθέτηση.Στιφάδο με κολοκύθα, ντομάτα και γλυκό πιπέριΧρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτάΓια 6 μερίδες: • 1 μικρή κολοκύθα • 5-7 λοβό γλυκό πιπέρι • 1 κεφαλή σκόρδου • 2 τσαμπιά ανάμεικτα φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο) • 1 κουτί κονσερβοποιημένων ντοματών με το δικό του χυμό (800 ml) • 4 κρεμμύδια • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1. Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες μήκους 5 cm και πάχους 2-3 cm.2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε τα χόρτα. Διπλώστε τις κονσέρβες ντομάτες σε κόσκινο (συλλέξτε χυμό). Κάθε ντομάτα κόβεται σε τέσσερα μέρη. Ξεφλουδίστε και χωρίστε το σκόρδο σε σκελίδες. 3. Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα στιφάδο ή απλώστε ομοιόμορφα σε τμηματικές γλάστρες. Πασπαλίζουμε κάθε στρώμα λαχανικών με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι.4. Ρίχνουμε λαχανικά με χυμό κονσερβοποιημένων ντοματών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 25-30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γαρνιρισμένο με βότανα. Φωτογραφία: Stock Food Fotodom.ru (1), CFA Burda (5)

Δες το βίντεο: Κολοκυθόπιτα. Πανεύκολη, οικονομική και πεντανόστιμη! (Νοέμβριος 2024).