Ένα νόστιμο, πλούσιο και υγιεινό πρωινό είναι απαραίτητο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Φάτε κουάκερ, cheesecakes, ομελέτες και τοστ με λαχανικά και φρούτα για υγεία!
Ρατατούιλ με τοστ
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
ΣΕ 4 ΛΙΜΕΝΑ:
• Για ρατατούιγ: 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια με κρεμμύδια • 1 μικρή μελιτζάνα • 1 κολοκυθάκια • 1 λοβό κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές • αποξηραμένα πικάντικα χόρτα • 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 100 ml ζωμό λαχανικών • 75 ml βαλσάμικο ξύδι • 4 ντομάτες • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Για τοστ: 4 φέτες ψωμί σίκαλης • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Πλύνετε και κόψτε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τις πιπεριές και, αφού αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε τις σε λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, τη μελιτζάνα, το πιπέρι και τα κολοκυθάκια σε λάδι. Ρίχνουμε το ζωμό και το ξύδι. Προσθέστε αποξηραμένα βότανα. Σιγοβράστε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Κόβουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε με λαχανικά. Αλατοπίπερο.
3. Κόψτε το ψωμί σε τρίγωνα και τηγανίστε σε ζεστό ελαιόλαδο. Βάλτε τις τοστ σε πλάκες, καλύψτε με ρατατούιγ και, αν θέλετε, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια.
ΤΥΡΙ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΠΕΤΡΕΛΑΜΕΝΑ βερίκοκα
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
ΓΙΑ 4 ΠΟΡΤΕΣ: • 500 g τυρί cottage • 2 αυγά • 50 g αποξηραμένα βερίκοκα • 1 μπανάνα • 5 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι • μια πρέζα αλάτι • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη • ζάχαρη βανίλιας • φυτικό λάδι για τηγάνισμα • ξινή κρέμα ή σαντιγί
1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα βερίκοκα, στη συνέχεια στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και κόψτε την μπανάνα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το τυρί cottage με αυγά, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
2. Ανακατέψτε καλά τα φρούτα με αλεύρι και προσθέστε σταδιακά τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και βάζετε το στάρπη σε 1 τραπέζι. κουτάλι με τη μορφή μικρών κέικ. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Φρυγανιέρα με εξοχικές κατοικίες και ραδιές
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
ΣΕ 6 ΛΙΜΑΝΙ: • 6 φέτες ψωμί σίτου • 200 g τυρί cottage • 70 g ξινή κρέμα • 600 g ραπανάκι • 50 g πράσινο κρεμμύδι • 200 g μαρούλι φύλλων • φύλλα βασιλικού για διακόσμηση • αλάτι
1. Αλατίστε το τυρί cottage και ανακατέψτε με ξινή κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Πλύνετε καλά τα ραπανάκια, στεγνώστε και κόψτε τις άκρες. Στη συνέχεια, κόψτε 4 κομμάτια σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο ραπανάκι.
2. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Ταξινομήστε τα φύλλα μαρουλιού, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα βασιλικού.
3. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ψιλοκομμένα ραπανάκια και πράσινα κρεμμύδια. Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού σε φρυγανιέρα ή φούρνο. Για κάθε φέτα ψωμί βάζετε ένα φύλλο μαρουλιού, στάρπη και λείο. Διακοσμήστε έτοιμα τοστ με λεπτούς κύκλους από ραπανάκι και φύλλα βασιλικού.
ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΓΡΗΓΟΡΟΥ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
ΣΕ 2 ΛΙΜΕΝΑ: • 20 τσάι. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι • 1 φλιτζάνι γάλα • 2 αυγά • 4 τραπέζια. κουταλιές ζάχαρη • 4 μήλα • 100 γραμμάρια κεράσια • 50 γραμμάρια βούτυρο • 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ψωμιού
1. Ρίχνουμε σιμιγδάλι με κρύο γάλα, βράζουμε με συνεχή ανάδευση, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη σόμπα και κρυώστε ελαφρά.
2. Διαχωρίστε τους κρόκους αυγού από τις πρωτεΐνες και προσθέστε στο ψυγμένο κουάκερ. Χτυπάμε καλά τα λευκά και συνδυάζουμε με χυλό. Ξεφλουδίστε τα μήλα, ψιλοκόψτε και ανακατέψτε με κεράσια.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζετε 1 τραπέζι. μια κουταλιά κροτίδων. Βάλτε το μισό κουάκερ σιμιγδάλι, στρώματα φρούτων και το υπόλοιπο κουάκερ πάνω του. Γεμίζουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψίχουλα και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.
ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ Ομελέτα σε Cupcake Καλούπια
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
ΣΕ 4 ΠΟΡΤΕΣ: • ½ λοβό κόκκινου πιπεριού • 1 ντομάτα • κλαδάκι δεντρολίβανου • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • 1 σκελίδα σκόρδο • 1 φέτα ζαμπόν • 4 αυγά • ελαιόλαδο • 100 γραμμάρια ξινή κρέμα και ντοματίνια για διακόσμηση
1. Ζάρια πιπέρι και ντομάτα σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 3 τραπέζια. κουταλιές της σούπας λάδι, βάλτε το σκόρδο και το δεντρολίβανο. Ανακατεύετε για 1 λεπτό. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Προσθέτουμε πιπέρι και ντομάτα, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
2. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το ζαμπόν, κόβουμε σε κύβους. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι προσθέτοντας 1 τραπέζι. μια κουταλιά νερό. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Βάζουμε ζαμπόν, ντομάτα και πιπεριές σε μικρά πιάτα cupcake ή μπολ, ρίχνουμε τα 2/3 του ύψους με το μείγμα αυγών.
3. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά. Όταν το μείγμα έχει σκληρυνθεί, προσθέστε μισή ντοματίνια σε κάθε μάφιν. Αφήστε το στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά.
CASA ΜΕ ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΑΝΙ: • 200 g μαργαριταριού κριθαριού • 1 l νερό • 200 g αποξηραμένων φρούτων • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού • κοκκοποιημένη ζάχαρη • αλάτι • αλεσμένη κανέλα • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το μαργαριτάρι κριθάρι με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά βυθίστε σε νερό ή γιαούρτι για 12 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150 ° C. Ταξινόμηση αποξηραμένων φρούτων και ξεπλύνετε, κομμένα σε μεγάλα. Ρίξτε τους πλιγούρι σε ένα κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς και στη συνέχεια, μαζί με τα αποξηραμένα φρούτα, βάλτε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Ελαφρώς αλάτι και γεμίστε εντελώς με νερό.
3. Βάλτε το τηγάνι σε θερμαινόμενο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά. Το έτοιμο κουάκερ οξινίζεται ελαφρά με χυμό λεμονιού, αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε με κρύο γάλα ή σαντιγί. Γαρνίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα ή φρέσκα μούρα, εάν θέλετε.
Ομελέτα APRICOT
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
ΣΕ 2 ΛΙΜΕΝΑ: • 2 αυγά • 2 τραπέζια. κουταλιές γάλα 2 κουταλιών. κουταλιές ζάχαρης • 1 κουταλιά βούτυρο • 4 μισά κονσερβοποιημένα βερίκοκα • 4 τραπέζια. κουταλιές της σούπας σιρόπι βερίκοκου • ψίθυροι αλεσμένης κανέλας • 1 τραπέζι. ψιλοκομμένα αμύγδαλα
1. Ψιλοκόψτε δύο μισά βερίκοκα και φτιάξτε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, προσθέτοντας σιρόπι και κανέλα. Κόψτε τα υπόλοιπα μισά βερίκοκα σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.
2. Οι σκίουροι χωρίζονται από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά σε έναν πυκνό αφρό, προσθέτοντας, αν θέλετε, λίγο χυμό λεμονιού. Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη, ανακατεύοντας, ρίχνουμε το γάλα και μετά εισάγουμε τις κτυπημένες πρωτεΐνες.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίξτε τη μάζα του αυγού και τηγανίστε την ομελέτα από τη μία πλευρά. Βάζουμε φέτες βερίκοκων σε μια ομελέτα, ρίχνουμε πάνω από πουρέ πατάτας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλα. Διπλώστε την ομελέτα και φτιάξτε την ετοιμότητα.
Φαγόπυρο με τυρί cottage
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
ΣΕ 8 ΠΟΡΤΕΣ: • 1 φλιτζάνι φαγόπυρο • 0,3 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές αλάτι • 1 τραπέζι. κουταλιά της σούπας βούτυρο • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζάχαρης • 50 g σταφίδας • 50 g αποξηραμένου κερασιού • 400 g τυρί cottage • 3 αυγά
1. Ταξινομήστε τους πλιγούρι, ρίξτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε βούτυρο, καλύψτε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και προσθέστε τυρί cottage. Ταξινόμηση σταφίδων, πλύνετε και ρίξτε ζεστό νερό μαζί με κεράσια. Μετά από 5 λεπτά, απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι, στεγνώστε και ανακατέψτε στη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Προσθέστε τη μάζα στάρπης στο κουάκερ του φαγόπυρου.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Βάζουμε την προετοιμασμένη μάζα σε δακτύλιο σιλικόνης, αφού το ξεπλένεις με κρύο νερό. Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο φαγόπυρο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιάτο με μια μεγάλη πλάκα ή ένα πιάτο και γυρίστε το προσεκτικά. Βγάλτε τη φόρμα. Κομμένο φαγόπυρο.
Φωτογραφία: CFA Burda.
