Ποιος άλλος μπορεί να υπερηφανεύεται για μια τέτοια ποικιλία μορφών και υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά; Μόνο λάχανο! Είναι εύκολο να προετοιμάσετε πολλά πιάτα από αυτό - για κάθε γούστο.
Λάχανο
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΕΝΑ: • 500 g λευκού λάχανου • 2 τραπέζια. κουταλιά της σούπας βούτυρο • 100 γραμμάρια μαργαρίνη • 1 φλιτζάνι αλεύρι • 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα • 1 αυγό για λίπανση • αλάτι • σουσάμι • 1 μάτσο άνηθο
1. Κόψτε το λάχανο, ψιλοκόψτε τον άνηθο. Βάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με βούτυρο, αλάτι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Ψύξτε, αλέστε με μπλέντερ, προσθέστε ξινή κρέμα, αλεύρι και μαλακή μαργαρίνη.
2. Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Κόψτε τις κούπες με ένα ποτήρι και βάλτε τις σε ένα ταψί. Γράσο με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Ψήνουμε για 20 λεπτά.
ΛΑΧΑΝΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΒΡΥΞΕΛΛΕΣ Λάχανο
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΕΝΑ: • 6 μεγάλες ντομάτες • 1 μίσχος πράσου • 2 καρότα • 3 τραπέζι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 2 μίσχοι σέλινο • 100 γραμμάρια ρυζιού • 1 λοβό κίτρινο γλυκό πιπέρι • 100 γραμμάρια κατεψυγμένων πράσινων μπιζελιών • 100 γραμμάρια κατεψυγμένων λαχανικών Βρυξελλών • 50 γραμμάρια μαϊντανό • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά, βυθίστε για 30 δευτερόλεπτα σε βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό. Κόψτε το πράσο σε φέτες. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα. Προσθέστε το πράσο και καστανίστε όλα.
2. Κόψτε το σέλινο σε φέτες. Βράζουμε 1,5 l νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε το πράσο με καρότα και σέλινο, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βράζουμε το ρύζι. Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το πιπέρι, ανακατεύοντας για 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μαζί για 7 λεπτά.
3. Σε βραστό ζωμό με λαχανικά, βάζουμε κατεψυγμένα μπιζέλια και λάχανο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε πιπεριές με ντομάτα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ρύζι στη σούπα και βράστε. Πασπαλίζουμε με βότανα.
ΛΕΥΚΟ PASTA PASTE
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΕΝΑ: • 500 γραμμάρια λευκού λάχανου • 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένα καρύδια • 2 τσαμπιά κόλιαντρο • − σκελίδες σκόρδο • 2 τσάι κουταλιές του λυκίσκου-suneli ή καρυκεύματα για πιάτα λάχανου • 1 τραπέζι. κουτάλι ελαιόλαδο • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1. Αφού αφαιρέσετε το πάνω φύλλο και απογυμνώστε, κόψτε το λάχανο με ένα ρηχό άχυρο. Βράζουμε για 10 λεπτά σε μεγάλη ποσότητα βρασμένου αλατισμένου νερού. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς και πιέστε το επιπλέον. Περάστε το λάχανο μέσω μύλου κρέατος.
2. Κόψτε καρύδια. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το κόλιανδρο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα καρύδια με ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και ξηρά καρυκεύματα. Ρίξτε ελαιόλαδο και αλέστε τα πάντα καλά με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε με βραστό λάχανο, αλάτι, πιπέρι και πουρέ ξανά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
3. Σερβίρετε την πάστα σε φύλλα μαρουλιού, διακοσμώντας, αν θέλετε, με φέτες κόκκινου πιπεριού ή φέτες ντομάτας. Μπορείτε να βάλετε την τελική πάστα στα καλούπια για μίνι-κέικ, να τα λιπάνετε με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να τα χτυπήσετε σε πλάκες με μαρούλι και να αφαιρέσετε προσεκτικά τα καλούπια.
Κατσαρόλα ψαριού με λάχανο κραμπολάχανου
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
ΓΙΑ 4 ΠΟΡΤΕΣ: • 2 λοβό κίτρινο και κόκκινο γλυκό πιπέρι • 1 κρεμμύδι • 2 τραπέζια. κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι • 1 μικρή κεφαλή λάχανο σαβοΐας • 400 ml ζωμό ψαριού • αποξηραμένα βότανα • 600 g φιλέτο ψαριού • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές χυμό λεμονιού • 200 ml ξινή κρέμα • 100 g γάλακτος • 200 g τριμμένο τυρί • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • χόρτα
1. Πιπέρι, αφαίρεση σπόρων, κομμένα σε κύβους. Κόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε χονδροειδώς το λάχανο και προσθέτουμε μαζί με τους κύβους γλυκού πιπεριού στο τηγάνι. Στιφάδο, ανάδευση, 5-7 λεπτά.Ρίχνουμε σε ψάρι και σεζόν με αλάτι, μαύρο πιπέρι και αποξηραμένα βότανα.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε μικρά δοχεία ανθεκτικά στη θερμότητα. Πλύνετε και στεγνώστε τα ψάρια με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τυχόν σπόρους, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι, κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και απλώνονται σε λαχανικά.
3. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με γάλα, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε πάνω από το σάλτσα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με φρέσκα βότανα και σερβίρετε απευθείας στα καλούπια στο τραπέζι.
ΚΑΛΩΔΙΟ ΜΕ ΜΟΥΣΙΚΑ ΣΤΟ ΚΡΕΜΑ
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 2 μικρά κεφάλια νεαρού λάχανου • 2 καρότα • 3 σκελίδες σκόρδου • 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 200 g μανιταριών (για παράδειγμα, champignons) • 500 ml κρέμας 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά • 200 g μπλε τυρί • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • αλάτι
1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε 2 τραπέζια. κουταλιές λάδι και τηγανίστε τα καρότα με σκόρδο και μανιτάρια 5 λεπτά. Ρίχνουμε κρέμα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα. Κάθε κεφαλή λάχανου κόβεται σε 4 μέρη, αφαιρέστε το κούτσουρο. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε το λάχανο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος. Τοποθετήστε το λάχανο σε αυτό με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω. Ανάμεσα στο λάχανο βάζουμε μανιτάρια με λαχανικά σε κρέμα. Κόψτε το μπλε τυρί σε μικρούς κύβους ή πουρέ με ένα πιρούνι και θρυμματίζετε. Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα ομοιόμορφα με τυρί. Βάλτε το καλούπι στο μεσαίο επίπεδο του φούρνου και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
CURRY ΜΕ ΧΡΩΜΑ Λάχανο
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Για 4 μερίδες: • 400 γραμμάρια πατάτας • 1 κεφαλό κουνουπίδι • 1 κρεμμύδι • 1 κοτσάνι πράσο • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 1 τραπέζι. κουτάλι σκόνης κάρυ • 300 ml ζωμού κοτόπουλου • 100 ml χυμού ντομάτας • 80 ml κρέμας • αλάτι • μαύρο πιπέρι
1. Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε να τις καλύψει πλήρως, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Πλύνετε προσεκτικά το κουνουπίδι, καθαρίστε και χωρίστε σε κουνουπίδια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πράσο.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μαζί με το λευκό μέρος του πράσου μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κουνουπίδι, πασπαλίζουμε με σκόνη κάρυ και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά. Χύστε σε κοτόπουλο, χυμό ντομάτας, κρέμα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι για 10 λεπτά.
3. Στραγγίξτε νερό από την πατάτα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε μεγάλους κύβους ή κύκλους. Προσθέστε πατάτες στο λάχανο, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράστε όλες μαζί για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένη με καπάκι. Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο στα πιάτα και σερβίρετε, πασπαλισμένα με πράσινο πράσο.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CFA "BURDA" (6).
