Τερματίστε τη γιορτή με επιδόρπιο - την τελευταία χορδή της εορταστικής συμφωνίας των γευμάτων! Οι επισκέπτες ανυπομονούν πάντα αυτή τη στιγμή!
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
ΣΕ 6 ΛΙΜΕΝΑ:
Για τηγανίτες: • 350 g αλεύρι • 500 ml γάλακτος • 3 αυγά • 2-3 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη • ¼ τσάι. κουταλιές αλάτι • 1 πρέζα σόδα • 2-3 τραπέζι. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Για τη γέμιση: • 750 g κονσερβοποιημένα κεράσια ή κεράσια • 100 g κοκκοποιημένη ζάχαρη • 5 g κανέλα • 60 g λευκά κράκερ
1. Κοσκινίστε το αλεύρι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Αναδεύοντας συνεχώς, εισαγάγετε σταδιακά το γάλα. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη με σκούπα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύουμε 1 τραπέζι. κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και τη ζύμη αναμειγνύονται καλά.
2. Διπλώστε το κεράσι ή το κεράσι σε ένα σουρωτήρι για να συσσωρεύσετε το χυμό (εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μούρα, πλύνετε τα και αφαιρέστε τους σπόρους). Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη, κράκερ και κανέλα. Μείγμα.
3. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες σε φυτικό λάδι. Βάλτε ένα γέμισμα σε κάθε ένα και τυλίξτε το με ρολό ή φάκελο. Τηγανίτες σερβίρονται ζεστά, μπορείτε με ξινή κρέμα.
Επιδόρπιο με γιαούρτι και μέλι
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Σε 4 λιμάνια: • 300 g κατεψυγμένων δαμάσκηνων χωρίς σπόρους • 250 g κατεψυγμένου βατόμουρου • 3 τραπέζια. κουταλιές υγρού μελιού • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας νερό • 75 τεμ. μπισκότα βουτύρου • 500 ml γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά • ζάχαρη
1. Ξεπαγώστε τα δαμάσκηνα και τα βατόμουρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μούρα στο stewpan, προσθέστε 2 πίνακες. κουταλιές της σούπας νερό, μέλι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Δροσερός. Περίοδος για γεύση με ζάχαρη. Τρίψτε τα μπισκότα σε ψίχουλα, 2 τραπέζια. αφήστε τα κουτάλια, ανακατέψτε τα υπόλοιπα με γιαούρτι.
2. Απλώστε τις μάζες γιαουρτιού και μούρων σε 4 ποτήρια (200 ml το καθένα) ή σε ένα μπολ σε στρώσεις και πασπαλίστε με ψίχουλα βουτύρου πριν το σερβίρετε.
Αχλάδια σοκολάτας
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
ΣΕ 6 ΛΙΜΑΝΙ: • 4 μεγάλα αχλάδια • 100 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε ή τυρί κρέμας • 30 γραμμάρια αποφλοιωμένους πυρήνες φουντουκιού • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι • 2 κρόκους αυγού ¼ κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές σπόροι κάρδαμο.
Για σάλτσα σοκολάτας: • 100 g μαύρης σοκολάτας • 2 τραπέζια. κουταλιές βούτυρο • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μπράντυ ή κονιάκ • 2 πίνακες. κουτάλια ξινή κρέμα • μέντα για διακόσμηση
1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 °. Πλύνετε τα αχλάδια, στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα, ξεφλουδίστε και κόψτε τα στη μέση, αφήνοντας τους μίσχους όσο το δυνατόν περισσότερο. Αφαιρέστε τον πυρήνα και ένα κουταλάκι του γλυκού επιλέξτε λίγο πολτό. Κόψτε τον πολτό πολύ καλά με ένα μαχαίρι ή κόψτε σε ένα μπλέντερ. Πιέστε ελαφρώς τον υπερβολικό χυμό. Περάστε τους πυρήνες φουντουκιού μέσω μύλου κρέατος ή κόψτε σε μπλέντερ. Τρίψτε καλά το τυρί μασκαρπόνε. Προσθέστε αλεσμένα φουντούκια, μέλι, κρόκους, κάρδαμο και πολτό αχλαδιού. Γεμίστε τις κοιλότητες στα μισά των αχλαδιών με το γέμισμα. Βάζουμε τα αχλάδια σε ένα ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο.
2. Φτιάξτε μια σάλτσα σοκολάτας. Για να γίνει αυτό, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε μαζί με βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε ξινή κρέμα, ρίξτε μπράντυ ή κονιάκ. Μαγειρέψτε 3-5 λεπτά.
3. Πλύνετε και στεγνώστε τη μέντα. Βάζουμε τα αχλάδια σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σε σάλτσα σοκολάτας και γαρνίρουμε με δυόσμο.
Καραμέλες "Φράουλα"
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
ΣΕ 24 ΠΙΝΑΚΑ: • 800 g βάφλες (ελαφριά και όχι πολύ γλυκιά) • 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος • λίγη πράσινη μαρμελάδα (για φυλλάδια) • λίγα ωμά τεύτλα (για βαφές μούρων) • λίγη ζάχαρη (για το ράντισμα μούρων)
1. Περάστε τις βάφλες μέσω μύλου κρέατος και ανακατέψτε με τόσο πολύ συμπυκνωμένο γάλα, ώστε να μπορείτε να σχηματίσετε μούρα παρόμοια με τα "αυθεντικά" μούρα.
2. Τρίφτες σχάρας, συμπίεση χυμού. Βυθίστε τα μούρα από τη μία πλευρά στον χυμό και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, επίσης χρωματίστε τη δεύτερη πλευρά των μούρων.
3. Πάρτε 24 αγώνες, σπάστε τα κεφάλια, ακονίστε τα αντίθετα άκρα. Κόψτε τα φύλλα μαρμελάδας και τρυπήστε τα με σπίρτα σε όλο το μήκος. Κολλήστε τα φύλλα στα μούρα.Ρίξτε τα μούρα σε ζάχαρη και βάλτε σε ένα βάζο ή καλάθι.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ Συχνά, τα «γλυκά μούρων» παρασκευάζονται από αμυγδαλωτό. Για να γίνει αυτό, αναμίξτε 2,5 φλιτζάνια αλεσμένα αμύγδαλα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα αυγά (όσο χρειάζεται για να κάνουμε μια μαλακή, αλλά ελαστική μάζα) και ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη αμυγδαλωτού μέχρι να μαλακώσει. Η βαφή προστίθεται ζυμώνοντας τη ζύμη.
Καλάθια φρούτων
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά
ΣΕ 12 ΠΙΝΑΚΑ: • 1 συσκευασία έτοιμου ζαχαροπλαστικής • 30 g βούτυρο • 200 g (1 κουτάκι) κονσερβοποιημένα βερίκοκα • 100 g μαρμελάδα βερίκοκου.
Συμπλήρωση: • 1 τραπέζι. κουταλιά της σούπας βούτυρο • 75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη • 1 κρόκο • ¼ φλιτζάνι αμύγδαλα
1. Ξεπαγώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε σε ένα στρώμα, κόψτε στη μέση και τυλίξτε. Κάθε στρώμα κόβεται σε 2 λωρίδες, κάθε μια σε 3 μέρη (= 12 τετράγωνα).
2. Για τη γέμιση, τρίψτε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη, προσθέστε τον κρόκο και τα αμύγδαλα. Μείγμα.
3. Βάλτε τετράγωνα γεμάτα γράσα στις εσοχές των κέικ, λαδωμένα με γράσο (πιέστε στους τοίχους, ισιώστε τις γωνίες). Βάλτε μια κουταλιά της γέμισης.
4. Κόψτε τα βερίκοκα σε φέτες και βάλτε τη γέμιση. Ψήστε τα καλάθια στους 210 °. Μετά από 15-20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και γράσο με μαρμελάδα βερίκοκου.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μεγάλες πίτες από σφολιάτα ψήνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο δεν λιπαίνεται με λίπος, αλλά ξεπλένεται με κρύο νερό. Ο ατμός που σχηματίζεται σε υψηλή θερμοκρασία «ανεβάζει» τη ζύμη και την κάνει ευάερη. Και το νερό που γαλακτωματοποιείται στο ίδιο το τεστ επίσης μετατρέπεται σε ατμό και το διαχωρίζει σε στρώματα.
Πίτα με μήλα
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 20 λεπτά
ΣΕ 6-8 ΛΙΜΕΝΑ:
Ζύμη: • 1 κιλό αλεύρι • ¾ φλιτζάνι γάλα • 50 g μαγιά • 100 g βούτυρο • 5 κρόκοι • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζάχαρη • 1 πρέζα αλάτι.
Γέμισμα: • 4−5 γλυκά και ξινά μήλα • μερικά κονσερβοποιημένα κεράσια ή μούρα από μαρμελάδα • 3 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Και επίσης: • φυτικό λάδι • 1 κρόκος (για λίπανση)
1. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα (τουλάχιστον 5 λίτρα), ανακατεύουμε τους κρόκους, το μαλακό βούτυρο και 1 φλιτζάνι αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι (πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι απλωμένο). Αφήστε τον να σηκωθεί δύο φορές.
2. Προετοιμάστε τα μήλα: πλύνετε, στεγνώστε και, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες.
3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη (μέρος που αφήνεται στην άκρη για το "σχάρα") σε μια επιμήκη στρώση πάχους 1 cm (το μέγεθος ενός ταψιού) και βάλτε σε ένα λαδωμένο ταψί. Στη ζύμη, μοιράστε ομοιόμορφα φέτες μήλων και κερασιών. Ξεδιπλώστε την καθυστερημένη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε τη γέμιση με τη μορφή "πλέγματος". Αφήστε το κέικ να ανέβει (10 λεπτά). Στη συνέχεια, λαδώνετε με κτυπημένο κρόκο και βάζετε στο φούρνο (220 °). Ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βγάλτε το κέικ και πασπαλίστε το με ζάχαρη σε ζεστή μορφή (πρώτα μπορείτε να γράψετε με σιρόπι μαρμελάδας).
