Τα δώρα είναι γλυκά! Σε καλές διακοπές, παρουσιάστε τη μαμά ή τους φίλους σας με αυθεντικές λιχουδιές, απολαύστε τα με ασυνήθιστα επιδόρπια και υπέροχα κοκτέιλ!
Cookie στο Βερολίνο
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες και 45 λεπτά
ΓΙΑ 6 ΛΙΜΑΝΙ: • 250 g αλεύρι • 2 κουταλάκια του γλυκού. κουταλιές μπέικιν πάουντερ • 250 g τυρί cottage • 250 g βούτυρο • 7 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζάχαρη • χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
1. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το τυρί cottage. Ξεδιπλώστε λίγο τη ζύμη και προσθέστε ζεστό βούτυρο. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο στρώμα, διπλώστε τη δύο φορές και κυλήστε ξανά. Επαναλάβετε 2 ακόμη φορές. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και ρολό. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
2. Ξετυλίξτε το ρολό, αφαιρέστε την ταινία. Τυλίξτε τα κοντά άκρα της ζύμης κυλίνδρων το ένα προς το άλλο έτσι ώστε να είναι συνδεδεμένα στη μέση. Κόψτε σε φέτες, πιέστε απαλά, δίνοντας το σχήμα της καρδιάς και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 15 λεπτά.
3. Από ζάχαρη και 5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας νερό για να βράσει το σιρόπι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά χυμό λεμονιού. Ψύξτε σε λουτρό κρύου νερού και κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί ένα λευκό κραγιόν. Προσθέστε 1 πίνακα. κουταλιά χυμό λεμονιού, ξύσμα και χτυπάμε ξανά. Για το λούστρο, αλέστε τον υπόλοιπο χυμό με σκόνη. Μουλιάστε τα μπισκότα και καλύψτε με κραγιόν.
Cookies "Τριαντάφυλλα"
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΑΝΙ: • 4 αυγά • 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης • 250 g αλεύρι • γλυκό άχυρο.
1. Τρίψτε τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Ξεδιπλώστε λεπτά τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και κόψτε τους κύκλους με διάμετρο 5 cm χρησιμοποιώντας μια εγκοπή. Βάλτε τα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 3 λεπτά για να κάνετε τη ζύμη καφέ.
3. Φορέστε γάντια από βαμβάκι. Αφαιρέστε το φύλλο cookie από το φούρνο. Πιέστε τους καυτούς κύκλους ένα προς ένα στο άχυρο, σχηματίζοντας τριαντάφυλλα, 5 "πέταλα" ανά ένα "λουλούδι". Αφήστε να κρυώσει.
Κέικ βαφλών με κρέμα μούρων
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
6 μερίδες: • 130 g βούτυρο • 175 g κοκκοποιημένη ζάχαρη • 4 αυγά • 230 g αλεύρι • 40 g άμυλο • 1 πορτοκάλι • 150 g φρέσκια παγωμένη κόκκινη σταφίδα ή διάφορα μούρα • 375 g τυρί διατροφής • 375 ml κρέμα • 1 σακουλάκι κρέμας • διαυγές βούτυρο για καλούπι μια κουταλιά ζάχαρη άχνη.
1. Χτυπάμε ζεστό βούτυρο με 100 g ζάχαρης. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά. Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο σε μια κτυπημένη μάζα και ανακατέψτε απαλά.
2. Ρίξτε το πορτοκάλι με ζεστό νερό, αφαιρέστε το ξύσμα με τρίφτη και πιέστε το χυμό. Προσθέστε τα πάντα στη ζύμη και αφήστε για 30 λεπτά. Ζεσταίνουμε το σίδερο βάφλας, γράσο με γκι με πινέλο, ρίχνουμε 3 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ζύμη και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Ψήστε λοιπόν 8 βάφλες και αφήστε τις να κρυώσουν.
3. Μετρήστε 100 γραμμάρια μούρων, ανακατέψτε με την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ζυμώνουμε και τρίβουμε ένα κόσκινο. Κτυπήστε την κρέμα με σταθεροποιητή, συνδυάστε με τυρί cottage και πουρέ φρούτων. Προσθέστε τα μισά μούρα που απομένουν. Κρέματε τις βάφλες και απλώστε το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε τα υπόλοιπα μούρα στην κορυφή και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Κλαδέψτε το επιδόρπιο
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες και 30 λεπτά
6 μερίδες: • 8 ασπράδια αυγού • 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης • 200 γραμμάρια δαμάσκηνα με λάκκους • λίπος για λίπανση του καλουπιού.
1. Βάλτε τα δαμάσκηνα σε κόσκινο και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο ζεστό νερό. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 500 ml νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια σκουπίστε ένα κόσκινο. Προσθέστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Λιπάνετε ένα χωρισμένο καλούπι με διάμετρο 24 cm με βούτυρο ή μαργαρίνη. Χτυπάμε καλά το ασπράδι του αυγού με ένα μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα και μετά αυξάνουμε σταδιακά την ταχύτητα και ρίχνουμε έναν εντελώς δροσισμένο πουρέ δαμάσκηνου στις πρωτεΐνες με ένα λεπτό ρεύμα.(Εάν οι πουρέ πατάτας είναι ζεστές, οι σκίουροι μπορούν να ηρεμήσουν.) Βάλτε προσεκτικά την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι και ψήστε σε ένα μέσο επίπεδο φούρνου για 10-15 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το τελικό επιδόρπιο από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρέστε την πλευρά και μεταφέρετε το επιδόρπιο στο πιάτο. Γαρνίρετε την κορυφή του επιδορπίου με σαντιγί αν θέλετε. Μπορείτε να βάλετε κονσερβοποιημένα κεράσια, φέτες φρέσκων φραουλών ή φέτες μανταρίνι στην κορυφή.
Επιδόρπιο τυρί cottage με μάνγκο
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
ΣΕ 8 ΠΟΡΤΕΣ: • 24 g ζελατίνης • 2 κρόκους αυγού • 120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης • 150 g διαιτητικού τυριού cottage • χυμός 1 λεμονιού • 400 g φυσικού γιαουρτιού • 250 ml κρέμας • 3 μάνγκο.
1. Για να προετοιμάσετε το στάρπη, βυθίστε 18 g ζελατίνης σε κρύο νερό. Αλέστε τους κρόκους των αυγών με ζάχαρη έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και στη συνέχεια χτυπήστε. Συνδυάστε τους κρόκους με τυρί cottage, γιαούρτι και χυμό λεμονιού. Πιέστε τη ζελατίνη, λιώστε σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση, ανακατέψτε με 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας για στάρπη και προσθέστε στο υπόλοιπο της στάρπης. Ανακατέψτε καλά και ψύξτε. Όταν η μάζα αρχίσει να σκληραίνει, κτυπήστε την κρέμα και συνδυάστε την με την κρέμα γάλακτος.
2. Για γέμιση φρούτων, βυθίστε την υπόλοιπη ζελατίνη σε κρύο νερό. Πλύνετε το μάνγκο, ξεφλουδίστε, κόψτε τη σάρκα από την πέτρα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μετρήστε 400 g πολτού μάνγκο και πουρέ με ένα μίξερ. Προσθέστε συμπιεσμένη και θερμαινόμενη ζελατίνη.
3. Ευθυγραμμίστε ένα ορθογώνιο σχήμα 1,5 L με μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετήστε τη μάζα στάρπης και τη συμπλήρωση φρούτων σε στρώσεις. Καλύψτε το καλούπι με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 4 ώρες. Γαρνίρουμε με φύλλα λεμονιού βάλσαμο και πασπαλίζουμε με ξύσμα πορτοκαλιού.
Blueberry Jelly Chocolate Mousse
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
ΣΕ 4 ΛΙΜΕΝΑ.
Για ζελέ: • 250 g βατόμουρα • 3 τραπέζια. κουταλιές ζάχαρης • 125 ml κόκκινου κρασιού • 1 τραπέζι. κουτάλι χυμό λεμονιού • 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά αμύλου.
Για μους: • 125 g μαύρης σοκολάτας • 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας κονιάκ • 1 αυγό • 2 πίνακες. κουταλιές της σούπας ζάχαρη • 100 g κρέμας.
1. Ζάχαρη καραμελώ. Ρίχνουμε κρασί και χυμό λεμονιού. Προσθέστε τα μούρα και βράστε. Αραιώστε το άμυλο με νερό και πυκνώστε τη μάζα βακκινίων. Τοποθετήστε το ζελέ στα αγγεία.
2. Λιώστε σοκολάτα με κονιάκ. Χτυπάμε τον κρόκο με 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε τη σοκολάτα. Χτυπάμε την κρέμα και την πρωτεΐνη ξεχωριστά από 1 πίνακα. μια κουταλιά ζάχαρη. Πρώτα, προσθέστε την κρέμα στη σοκολάτα και μετά την πρωτεΐνη. Βάλτε το μους στο ζελέ. Διακοσμώ.
Φωτογραφία: O. Kulagin (7), D. Pozdnukhov (1) / TsFA Burda; Stock Food / Fotobank (2).
