Η διάσημη γαλλική κουζίνα διακρίνεται από την απλότητα και τη χάρη. Στην καρδιά της γκουρμέ πιάτα της είναι προσιτά προϊόντα. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να δημιουργήσει ένα γαλλικό αριστούργημα.
Μύδια γεμισμένα με κρασί
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΑΝΙ: • 400 g μυδιών • 50 g βούτυρο • 1 κρεμμύδι • 200 ml ξηρού λευκού κρασιού • 50 ml βαριάς κρέμας • 2 σκελίδες σκόρδου • αλάτι • μαϊντανό • 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι κάρυ
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Πλύνετε τα μύδια.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό σε μια κατσαρόλα σε βούτυρο, προσθέτουμε μύδια, ρίχνουμε κρασί, σκεπάζουμε, αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Ρίχνουμε κρέμα, προσθέτουμε κάρυ, ανακατεύουμε απαλά, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
Cordon Blu με τη Sorrel
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΕΝΑ: • 4 φιλέτα κοτόπουλου • 200 γραμμάρια σπανάκι • 250 γραμμάρια τυρί • 2 αυγά • 3 τραπέζια. κουταλιές αλεύρι • 3 τραπέζι. κουτάλια ψωμιού • 100 ml κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά • αλάτι • μπαχαρικά • φυτικό λάδι για ψήσιμο
1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κόψτε το εντελώς. Βάλτε στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Καλύψτε το φιλέτο με μεμβράνη και χτυπήστε απαλά με ένα ξύλινο σφυρί.
2. Συνδυάστε κρέμα, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου και αφήστε για 1 ώρα.
3. Πλύνετε το σπανάκι, ψιλοκόψτε το, βράστε σε αλατισμένο νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε τηγάνι λαδωμένο με φυτικό λάδι, πιέστε σε 1 αυγό, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες.Βάλτε το σπανάκι και το αυγό σε μισό πιάτο κοτόπουλου, βάλτε φέτες τυριού στην κορυφή, καλύψτε με το άλλο μισό κοτόπουλο. Στερεώστε τις άκρες με ξύλινα σουβλάκια. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό. Τυλίξτε πρώτα το φιλέτο στο αυγό και έπειτα στις φρυγανιές. Βάλτε το φιλέτο στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα σε ποτήρι περίσσεια λαδιού. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
ΚΡΕΜΑ ΚΡΕΜΑΤΟΣ ΜΕ ΚΡΙΣΗ Φρυγανιά
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
ΓΙΑ 4 ΛΙΜΑΝΙ: • 50 g βούτυρο • 2 σκελίδες σκόρδο • 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι • 4 κρεμμύδια • 1 λίτρο ζωμό λαχανικών • 50 ml λευκό κρασί • 3 τσάι κουταλιές αλεύρι • 80 g σκληρού τυριού • φέτες μπαγκέτα • αποξηραμένο θυμάρι • 200 g τριμμένου τυριού • αλάτι • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • φυτικό λάδι για τηγάνισμα
1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε μέχρι το χρυσό κρεμμύδι.
2. Σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια και σκόρδο, ρίξτε σταδιακά το αλεύρι και, χωρίς να σταματήσετε να αναμιγνύετε, σιγοβράστε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί, την εποχή με θυμάρι, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε τις φέτες μπαγκέτα από τη μία πλευρά σε φυτικό λάδι. Στην άλλη πλευρά βάλτε ένα πιάτο τυρί. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει.
4. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα, διακοσμήστε όπως επιθυμείτε, για παράδειγμα με ένα κλαδάκι πρασινάδας. Σερβίρετε με τοστ τυριών, που μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας στις πλάκες.
ΙΟΥΛΙΕΝ ΜΕ ΤΑ ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΟΡΤΟ
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
ΓΙΑ 4 ΛΙΜΑΝΙΑ: • 400 g χοιρινού κρέατος • 1 κρεμμύδι • 300 g μικρών μανιταριών • 1,5 τραπέζι.κουταλιές αλεύρι • 100 g μαγιονέζα • 150 ml γάλα • 200 g σκληρό τυρί • αλεσμένο μαύρο πιπέρι • αλάτι • φυτικό λάδι για τηγάνισμα • χόρτα για διακόσμηση
1. Πλύνετε και καθαρίστε τα σαμπάνια. Κόψτε κάθε μανιτάρι στο μισό. Χοιρινό λίγο με ένα ξύλινο σφυρί και ψιλοκόψτε.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα stewpan, τηγανίζουμε το χοιρινό μέχρι να μαγειρευτούν, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο stewpan σε κρέας και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Βάλτε τα μανιτάρια, αλάτι τα πάντα, πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μαγιονέζα, ανακατεύουμε και βράζουμε. Καθώς βράζει, απαλά, συνεχώς ανακατεύοντας, ρίχνουμε το αλεύρι και σιγοβράζουμε άλλα 3 λεπτά.
4. Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη. Τακτοποιήστε τη μάζα σε γλάστρες, πασπαλίστε με τυρί στην κορυφή. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάζουμε τις γλάστρες και μαγειρεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα.
KISH ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
ΣΕ 4 ΛΙΜΑΝΙ: • 300 g αλεύρι • 250 g παγωμένο βούτυρο • 8 τραπέζια. κουταλιές πάγου νερό • αλάτι για γεύση • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση • 300 ml κρέμας λίπους • 3 αυγά • 4 ντομάτες • 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα • ελαιόλαδο • βασιλικό • βότανα της Προβηγκίας
1. Ζυμώστε τη ζύμη: χτυπήστε ελαφρά το αυγό. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύετε με βούτυρο. Προσθέστε το αυγό, το νερό, το αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη ζύμη σε ένα μπολ. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε την έτοιμη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Γεμίστε. Χτυπάμε τα υπόλοιπα 2 αυγά, προσθέτουμε κρέμα, αλάτι, βότανα της Προβηγκίας και ανακατεύουμε καλά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια στρογγυλή στρώση, βάλτε σε ένα καλούπι λαδωμένο με ελαιόλαδο. Επικολλήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Ψήνουμε το κέικ για 20 λεπτά. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε σε φέτες, βάζουμε σε άλλη μορφή, ψεκάζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 20 λεπτά.
4. Πασπαλίζουμε την κρούστα με μισό τριμμένο παρμεζάνα, βάζουμε τις ντομάτες, ρίχνουμε ένα μείγμα κρέμας, αυγών και βοτάνων. Πασπαλίζουμε την πίτα με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ στο τραπέζι, γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: CFA "BURDA" (2); STOCK FOOD / FOTOBANK (4).
