Φακές

Ήταν για το στιφάδο αυτού του βιβλικού σπόρου που ο Ιακώβ αγόρασε το δικαίωμα γέννησης από τον αδερφό του. Ξέρετε για τι άλλο φημίζονται οι φακές;

Οι φακές, πλούσιες σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, βιταμίνες, Α και C, εκτιμώνται ακόμη όχι μόνο στη Μέση Ανατολή, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου. Στη Γερμανία, για παράδειγμα, υπηρετούν στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ως σύμβολο της ευημερίας και της καλής ζωής. Στη Ρωσία, αυτός ο κόκκος ονομάστηκε με σεβασμό τη βασίλισσα. Στην αρχαία Ελλάδα, μια παροιμία γράφτηκε ακόμη και γι 'αυτήν: "Ένα έξυπνο άτομο μαγειρεύει πάντα τις φακές του καλά."
Και είναι αλήθεια: το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ με μια θερμαινόμενη και ενεργειακή ενέργεια από αυτό και το καλοκαίρι να φτιάξετε μια νόστιμη υγιεινή σαλάτα. Αυτά τα δημητριακά ταιριάζουν καλά με το κρέας και τα ψάρια, δίνοντας στα πιάτα μια ασυνήθιστη γεύση.
Για το καλό του σώματος
Η πρωτεΐνη που περιέχεται στις φακές απορροφάται τέλεια από το σώμα μας. Αυτά τα δημητριακά είναι επίσης ο ηγέτης μεταξύ όλων των ψυχανθών καλλιεργειών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο. Σύμφωνα με τις θρεπτικές του ιδιότητες, μπορεί να αντικαταστήσει ακόμη και το ψωμί και το κρέας. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να μην ξεχνάμε τις φακές κυρίως στους εργάτες. Εκτός από έναν μεγάλο αριθμό σύνθετων υδατανθράκων, περιέχει αμινοξέα απαραίτητα για την ταχεία ροή βιοχημικών διεργασιών στα εγκεφαλικά κύτταρα, εγγυάται τη σαφήνεια του νου και αυξάνει την ταχύτητα σκέψης. Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης τις μελλοντικές μητέρες της να ενισχύσουν την ασυλία τους, τη δική τους και το μωρό.Υπάρχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού: θεωρείται το πιο φιλικό προς το περιβάλλον, δεν συσσωρεύει από μόνη της τοξίνες και ραδιονουκλίδια. Δεν είναι τυχαίο στη Βρετανία, όταν έκαναν το μενού του πιο υγιεινού δείπνου, περιελάμβανε φακές σούπας!
Οι φακές δεν χρειάζονται μούσκεμα πριν από το μαγείρεμα και μαγειρεύουν κατά μέσο όρο από 10 έως 25 λεπτά!
Μαγειρικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα
■ Χρησιμοποιήστε ποικίλες φακές παρδίνης για σούπες.
■ Κόκκινο ψιλοκομμένο ιδανικό για πουρέ πατάτας και λαχανικά.
■ Το πράσινο είναι μια εξαιρετική βάση για μια ποικιλία σαλατών.
■ Το μαύρο έχει την πιο λεπτή γεύση, διατηρεί το σχήμα και το χρώμα του κατά το μαγείρεμα.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε με βάση το περιοδικό "Καλή συμβουλή" 3/2014
Φωτογραφία: Legion-Media
Υλικό που ετοίμασε η Julia Dekanova