Θαλασσινά

Με σκορ 20:60, χάνουμε από την Ιαπωνία και την Ευρώπη όσον αφορά τον αριθμό κιλών θαλασσινών που τρώγονται ετησίως.

Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι υποστηρίζουν ομόφωνα ότι τα καλαμάρια, οι γαρίδες, τα μύδια και άλλα θαλασσινά θα πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι μας τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα ή ακόμα πιο συχνά. Αλλά ποιος από εμάς ακούει τις συστάσεις τους; Μονάδες! Οι υπόλοιπες «ημέρες ψαριών» είναι κατά περίπτωση. Ίσως πρέπει να επανεξετάσετε το μενού σας;
Από το καλαμάρι έως τις γαρίδες
Σύμφωνα με τους γιατρούς, τα θαλασσινά μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, σας επιτρέπει να διατηρήσετε την καρδιά σας υγιή, να προστατεύσετε τα αιμοφόρα αγγεία σας και ακόμη ... να απαλλαγείτε από τις ρυτίδες. Ακόμα και ο αρχαίος Έλληνας φιλόσοφος και γκουρμέ Archestrat, ο συγγραφέας του πρώτου βιβλίου μαγειρικής, είπε ότι το πιο υγιεινό φαγητό είναι αυτό που πιάστηκε στη θάλασσα. Όχι χωρίς λόγο οι μισές συνταγές του αφιερώθηκαν ειδικά σε πιάτα με θαλασσινά. Χωρίς εξαίρεση, είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες, που είναι περισσότερο σε αυτές από ό, τι στο κρέας, και περιέχουν επίσης ιχνοστοιχεία απαραίτητα για το μεταβολισμό - ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φθόριο.
Η γαρίδα έχει πολλή βιταμίνη Β12 και τα μύδια είναι πλούσια σε σελήνιο, ανά πάσα στιγμή θεωρούνταν αφροδισιακά. Αρκεί να τρώτε μόνο 50 g (!) Οποιουδήποτε θαλασσινού την ημέρα για να παρέχετε στο σώμα σας τον καθημερινό κανόνα του ιωδίου, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για να λειτουργήσουμε σωστά στον θυρεοειδή αδένα.
Θαλασσινά - ένα ντουλάπι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένου του ome-ga-3. Χάρη σε αυτά, το δέρμα μας παραμένει νέο και εύπλαστο.Τα περισσότερα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 βρίσκονται σε μύδια και στρείδια. Μην ξεχνάτε το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό - βιταμίνη Ε, η οποία υπάρχει επίσης στα θαλασσινά, προστατεύει τα κύτταρα από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
Σύμφωνα με τους γαστροψυχολόγους (αποδεικνύεται ότι υπάρχουν!), Όσοι αγαπούν και συχνά μαγειρεύουν πιάτα με θαλασσινά μπορεί να μην φοβούνται να πέσουν στην επίμονη αγκαλιά του άγχους. Αυτό που είναι ιδιαίτερα ωραίο, μπορείτε να γιορτάσετε αυτές τις λιχουδιές χωρίς φόβο για το σχήμα: 100 g περιέχει μόνο 60 έως 120 kcal.
Μαγειρικό εκπαιδευτικό πρόγραμμα
► Όλα τα θαλασσινά πρέπει να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα - 3-4 λεπτά. Διαφορετικά, θα αποδειχθούν σκληρά, στεγνά, σαν λάστιχο.
► Τα μύδια, οι γαρίδες και τα καλαμάρια ταιριάζουν απόλυτα με λευκό κρασί, τσίλι, ελαιόλαδο, σκόρδο, βασιλικό.
► Όταν αγοράζετε κατεψυγμένες γαρίδες, προσέξτε τις ουρές τους. Πρέπει να τυλίγονται.
► Το καλαμάρι είναι καλύτερο να αγοράσετε μη αποφλοιωμένο, με μωβ δέρμα. Εάν αφαιρεθούν, τα θαλασσινά έχουν υποστεί επεξεργασία και το κρέας του μπορεί να είναι σκληρό.
► Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα μαλάκια και καρκινοειδή, βεβαιωθείτε ότι τα θαλασσινά δεν κολλάνε καθόλου σε ένα κομμάτι και καλύπτονται με ένα παχύ στρώμα πάγου.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε στο υλικό του περιοδικού "Καλή συμβουλή" 7/2014
Φωτογραφία: PR
Υλικό που ετοίμασε η Julia Dekanova