«Στα 70, είσαι ακόμα παιδί, στα 80 είσαι αγόρι ή κορίτσι · αν στα 90 κάποιος από τον παράδεισο θα σε προσκαλέσει στον επάνω όροφο, πες του: φύγε και επέστρεψε όταν είμαι 100».
Αυτή η καλή συμβουλή είναι λαξευμένη σε πέτρα σε ένα από τα νησιά της Οκινάουα. Και οι ντόπιοι το παίρνουν πολύ σοβαρά.
«Πρέπει σίγουρα να δοκιμάσεις το umi budo», είπε ο Sayaka, «είναι το μυστικό για μια μακρά και υγιή ζωή»..
Θαλασσινά σταφύλια - έτσι ονομάζεται το Umi Budo στην Οκινάουα. Ποια είναι η σχέση μεταξύ μιας ημερήσιας δόσης umi budo σε ξύδι και ενεργών και χαμογελαστών ηλικιωμένων Okinawan;
Πρώτον, οι Okinawans, σε αντίθεση με τους Ιάπωνες, δεν κλίνουν έντονα στα ψάρια. Προτιμούν χοιρινό και ουσιαστικά δεν τρώνε κοτόπουλο και βόειο κρέας. "Έχουμε ολόκληρο το χοίρο στην επιχείρηση, εκτός από το τσίμπημά του"είπε ο χασάπης σε μια αγορά στη Νάχα, την πρωτεύουσα του νομού. Η σούπα μαγειρεύεται από το κεφάλι, τα αυτιά ψιλοκομμένα και τουρσί ελαφρώς. Σύμφωνα με τον ίδιο, το χοιρινό Okinawan έχει λιγότερη χοληστερόλη και 3,5 φορές περισσότερο γλουταμικό οξύ από οποιοδήποτε άλλο.
Μετά το κυνήγι αγριόχοιρου, τόσο οι νέοι όσο και οι μεγάλοι απολαμβάνουν να τρώνε κοιλιά αγριογούρουνου, βυθίζοντας το σε σάλτσα σόγιας. Και έπειτα έρχεται η σειρά των ποδιών του χοίρου tebichi: η ζελατίνη που απελευθερώνεται κατά το μακρύ μαγείρεμα διατηρεί τη νεανικότητα του δέρματος.
Tofu (σόγια) και άλγη Okinawans τρώνε πιο συχνά από ό, τι οι Ιάπωνες. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν τρώνε καθόλου. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται μόνο από ζαχαροκάλαμο, καφέ. Τα σωστά αντιοξειδωτικά λαμβάνονται από λαχανικά. Από φρούτα όπως η παπάγια. Είναι αλήθεια ότι τη θεωρούν λαχανικό και τρώνε άγουρα. Οι Okinawans σέβονται το αλκοόλ. Πίνουν έντονο (40 °) Avamori, το οποίο προέρχεται από ταϊλανδέζικο ρύζι και συχνά επιμένει σε δηλητηριώδεις οχιά, όπως στο Βιετνάμ. Χρησιμοποιούν κουρκούμη για απόλυση.
Τρώνε χοιρινό, πίνουν Avamori, και ζουν πολύ, διασκέδαση, χωρίς να σκέφτονται καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια, σε αντίθεση με άλλους ηλικιωμένους στον πλανήτη. Όμως τα τελευταία 15 χρόνια, οι άντρες της Οκινάουαν έχουν μείνει πολύ πίσω στο προσδόκιμο ζωής - πέφτοντας στην 20η θέση στον κόσμο. Για να διατηρήσουν τη δόξα του νησιού και, το πιο σημαντικό, να επεκτείνουν τα χρόνια ζωής των κατοίκων του, και της ανθρωπότητας στο σύνολό της, οι επιστήμονες επικεντρώθηκαν στα χαρακτηριστικά του τρόπου ζωής 740 Okinawans, που είναι άνω των 100.
Μυστικό Νο 1 Ογδόντα Δέκα
Οι μακράς διάρκειας Okinawans δεν τρώνε υπερβολικά. Έχουν μια τέτοια έκφραση, "Φάτε στα οκτώ δέκατα." Σύμφωνα με τον Δρ Makoto Suzuki, μια τέτοια αυτοπειθαρχία δεν επιτρέπει στο στομάχι να τεντώνεται και να απαιτεί περισσότερο με κάθε γεύμα. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη της πληρότητας.
Οι νεαροί άνδρες της Okinawan έχουν σταματήσει να παρακολουθούν τη διατροφή. Οι νέοι προτιμούν να παραγγέλνουν ένα χάμπουργκερ παρά ένα "goy champa".
Μυστικός αριθμός 2 ΚΙΝΗΣΗ
Οι ηλικιωμένοι Okinawans δεν κάθονται ακίνητοι. Έχουν πάντα δουλειά: έναν κήπο, έναν κύκλο για πλέξιμο καλάθια, ikebana, μια φωτογραφία, καράτε (αυτή είναι η πατρίδα του). Οι άντρες παίζουν μια τοπική ποικιλία από κροκέ. Υπάρχουν πλατφόρμες για αυτόν σε κάθε χωριό. Και περίπου 80 ετών τρέχουν μαραθώνιο ή πάρουν ψάρια για μεσημεριανό ψάρεμα.
Η νέα γενιά χάνει κυριολεκτικά το σχήμα της. Η παχυσαρκία μεταξύ των νέων ανδρών είναι πανταχού παρούσα: η οδήγηση αυτοκινήτου αντικαθιστά το περπάτημα και οι μόνοι μύες που εμπλέκονται συνεχώς κινούν τα δάχτυλα στο πληκτρολόγιο.
Μυστικό αρ. 3 στον Γιούιμαρου
"Ανήκουν σε κάτι μεγαλύτερο από τον εαυτό σας και η ατμόσφαιρα αμοιβαίας βοήθειας δημιουργεί ηρεμία και αισιοδοξία, δίνουν στους Οκινάουαν την ενέργεια να απολαύσουν τη ζωή στα γηρατειά"- έπεισε τον Δρ Makoto Suzuki.Παρόλο που οι ηλικιωμένοι Okinawans ζουν συχνά μόνοι και ανεξάρτητα, όλοι επωφελούνται από τα πλεονεκτήματα της φιλοσοφίας Yimaru - "ευγενική και φιλική κοινή προσπάθεια"συμμετέχουν ενεργά στην κοινοτική ζωή.
Οι νεαροί Okinawans είναι πολύ απασχολημένοι με την ευημερία και δεν δίνουν τη δέουσα προσοχή στην ψυχική υγεία. Επομένως, έχουν περισσότερα από τα παλαιότερα Okinawans, καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και άλλα θλιβερά σημάδια ηλικίας.
Ένα παράξενο γεγονός: Οι Okinawans είναι αναγνωρισμένοι παγκόσμιοι πρωταθλητές στο προσδόκιμο ζωής. Όμως, όπως αποδείχθηκε, δεν ήταν θέμα γενετικής: όταν οι Οκινάουαν μετακινηθούν σε άλλες χώρες, σταματούν να σπάζουν ρεκόρ και ζουν όχι περισσότερο από τους ντόπιους.
Και τέλος, ένα άλλο συστατικό του μυστικού μιας μακράς και υγιούς ζωής - οι Okinawans κάνουν ό, τι τους αρέσει!
Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο υλικό του περιοδικού "Καλή συμβουλή" 1/2014
Κείμενο και φωτογραφία: Alexey Dmitriev
Υλικό που ετοίμασε η Julia Dekanova
