Μαγείρεμα στο εξωτερικό φαγητό στο σπίτι

Θέλετε πάντα να ταξιδεύετε και να λαμβάνετε νέες εντυπώσεις. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, γιατί να μην νιώσετε άνετα σε μια γαστρονομική περιοδεία σε όλο τον κόσμο χωρίς να φύγετε από το διαμέρισμα;

ΙΤΑΛΙΑ
Η κουζίνα αυτής της χώρας αντικατοπτρίζει τον χαρακτήρα των κατοίκων της: είναι χαρούμενη, συναισθηματική, ζωντανή και ποικίλη. Απαραίτητα συστατικά του ιταλικού μενού: ψωμί, λαχανικά, θαλασσινά και, φυσικά, ελαιόλαδο - αυτά είναι τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής, τόσο μοντέρνα στην εποχή μας. Αλλά ακόμη και χωρίς γλυκά, είναι απλώς αδύνατο να φανταστεί κανείς τη διατροφή ενός ντόπιου κατοίκου: θα είναι εξαιρετικά δύσκολο να του εξηγήσει κάτι για τη βλάβη της ζάχαρης και των λιπαρών τροφών. Οι Ιταλοί είναι σίγουροι: αυτό που δίνει ευχαρίστηση είναι χρήσιμο. Ναι, και για να μαγειρέψουν, κατά τη γνώμη τους, είναι δυνατό μόνο με καλή διάθεση, αλλιώς ακόμη και το πιο απλό πιάτο θα αποδειχθεί άγευστο. Ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια, δημοφιλές τόσο στην Ιταλία όσο και στο εξωτερικό, είναι τιραμισού. Το όνομά του (tira mi su - lift me up) ερμηνεύεται όπως επιτρέπει η φαντασία, αλλά σε κάθε περίπτωση πρόκειται για πραγματική απόλαυση.
Τιραμισού: 5 κρόκοι, 140 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 100 ml ημι-γλυκού λευκού κρασιού, 200 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, 500 ml ζεστού καφέ, 300 γραμμάρια μπισκότων savoyardi, 2 τραπέζια. κουταλιές της σούπας κακάο.
Για κρέμα, χτυπάμε τους κρόκους με άμμο μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια, ομοιογενής μάζα. Ρίξτε το κρασί, τοποθετήστε το σε λουτρό ζεστού νερού και κτυπήστε μέχρι να πυκνώσει η μάζα. Στη συνέχεια βάζουμε σε πάγο και κτυπάμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη και χτυπήστε ξανά. Βουτήξτε τα μπισκότα στον καφέ και βάλτε σε ένα καλούπι. Απλώστε ένα μέρος της κρέμας στην κορυφή. Φτιάξτε λοιπόν μερικά στρώματα, το πάνω μέρος της κρέμας. Πασπαλίστε με σκόνη κακάο και ψύξτε για 4 ώρες.
Υπόδειξη. Αντί για τα μπισκότα savoyardi, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε άλλα μπισκότα μπισκότων ή να τα ψήσετε μόνοι σας.
ΤΑΪΛΑΝΔΗ
Ένα ευνοϊκό κλίμα παρέχει στους κατοίκους της χώρας δύο έως τρεις καλλιέργειες ετησίως. Και ο Βουδισμός, που ασκείται από τους Ταϊλανδούς, σας επιτρέπει να τρώτε κρέας και ψάρι χωρίς περιορισμούς. Αυτό εξηγεί σε μεγάλο βαθμό ένα φαινόμενο όπως η απουσία της λέξης "πείνα" στην ταϊλανδική γλώσσα. Ένα χαρακτηριστικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι η ενεργή χρήση διαφόρων μπαχαρικών, ιδίως τσίλι: πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα είναι απίστευτα πικάντικα. Βρώσιμη "κάρτα επίσκεψης" της Ταϊλάνδης - τομα γιαμ σούπα. Είναι τόσο δημοφιλής που έκαναν μια ταινία για αυτόν! Εκτός της χώρας, οι οπαδοί των εξωτικών πιάτων δημιούργησαν πολλά θαυμάσια κλαμπ και διοργανώνουν τακτικά διαγωνισμούς για την καλύτερη απόδοση αυτής της λιχουδιάς. Οι ίδιοι οι Ταϊλανδοί πιστεύουν ότι η σούπα έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Είναι επίσης ευχάριστα δροσιστικό στη ζέστη, αν και σερβίρεται ζεστό.
Σούπα Tom Yam: 5 σκελίδες χοντροκομμένου σκόρδου, 2 λοβές πιπεριάς τσίλι, ψιλοκομμένες σε δαχτυλίδια, 5 τραπέζι. κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο, ένα κομμάτι τριμμένη ρίζα τζίντζερ μήκους περίπου 4 cm, χυμό και ξύσμα 1 λεμονιού, 1 τραπέζι. κουτάλι ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σόγια, 400 ml ζωμό κοτόπουλου και γάλα καρύδας, 400 g γαρίδες αποφλοιωμένες, 200 g ψιλοκομμένα μανιτάρια.
Τηγανίζουμε το σκόρδο και το πιπέρι σε λάδι για 3 λεπτά, ανακατεύοντας και μετά κόβουμε σε ένα μπλέντερ. Βάλτε ξανά σε ένα τηγάνι με λάδι και ζεστό. Προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, τη ζάχαρη. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Βράζουμε το ζωμό, προσθέτουμε γάλα καρύδας και την προκύπτουσα πάστα, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Βάζουμε μανιτάρια, γαρίδες, βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Υπόδειξη. Σε μια τέτοια σούπα, είναι καλό να προσθέσετε 2 μίσχους λεμονόχορτου, φύλλα ασβέστη, καθώς και τυχόν ταϊλανδέζικα μπαχαρικά που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα.
ΓΑΛΛΙΑ
Το trendetter δεν είναι μόνο στα ρούχα, αλλά και στο μαγείρεμα. Ίσως καμία χώρα δεν έχει δώσει στον κόσμο τόσες γαστρονομικές ιδέες όπως η Γαλλία. Αυτό το φαινόμενο εξηγείται από ... την περιέργεια των δημιουργών, είτε πρόκειται για μια απλή νοικοκυρά είτε για τον πλοίαρχο του LeCordon Blue (το μεγαλύτερο και πιο διάσημο γυμνάσιο μαγειρικής).Είναι αυτό που προκαλεί φαντασία και νέα πιάτα εμφανίζονται που κατακτούν εύκολα τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Επομένως, ακολουθώντας τη συνταγή, μην ξεχάσετε να ακούσετε τη δική σας διαίσθηση! Ένα σύμβολο της γαλλικής κουζίνας και της κληρονομιάς της δημοκρατίας, η οποία για κάθε Γάλλο είναι σχεδόν ισοδύναμη με τον Πύργο του Άιφελ, κόκορας κόκκινου κρασιού (coq au vin). Η συνταγή εμφανίστηκε στα αρχαία χρόνια, όταν οι Ρωμαίοι λεγεώνες πολιορκούν τους Γαλάτες στη Βουργουνδία ...
Κόκορας με κόκκινο κρασί: 100 γραμμάρια μπέικον, σφάγιο κόκορα (κοτόπουλο) περίπου 2 κιλά, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 3 κονσέρβες ντομάτες, 2 κλαδάκια ρίγανης, μαϊντανό, θυμάρι, 1 τραπέζι το καθένα. μια κουταλιά αλεύρι και ελαιόλαδο, 700 ml ξηρού κόκκινου κρασιού, 20 μικρά σαμπάνια, αλάτι, πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε το μπέικον, τηγανίζουμε. Βάλτε ένα κόσκινο. Χωρίστε το σφάγιο σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες, καφέ σε λίπος μπέικον. Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια του πουλιού και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές. Προσθέστε ντομάτες, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Κόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι με μανιτάρια. Προσθέστε το μπέικον και ζεστό όλα μαζί. Σερβίρετε το πιάτο με γαρνιτούρα μανιταριών, πασπαλισμένο με σάλτσα κρασιού.
Υπόδειξη. Είναι συνηθισμένο να σερβίρετε κρασί της μάρκας που χρησιμοποιήθηκε κατά την προετοιμασία του για το πιάτο.
ΕΛΛΑΔΑ
Ήταν σε αυτήν τη χώρα κατά τη διάρκεια των ανασκαφών που ανακαλύφθηκε η πρώτη μαγειρική συνταγή για βήμα προς βήμα προετοιμασία ψαριών! Και παρόλο που η Ελλάδα δεν μπορεί να ονομαστεί γαστρονομική Μέκκα, η κουζίνα της είναι πολύ καλή, παρά την έλλειψη λιχουδιών. Όλα είναι πολύ απλά: τα πιο ώριμα λαχανικά και φρούτα, το πιο φρέσκο ​​τυρί, ψάρι και θαλασσινά, φρέσκο ​​κρέας, αρωματικό ελαιόλαδο, ζουμερές ελιές, αρωματικά βότανα, και από διάφορους συνδυασμούς αυτών των προϊόντων γεννιούνται πολλά εκπληκτικά νόστιμα πιάτα. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα της ελληνικής κουζίνας - "Μαρούλι Κροατίας", ή μια ρουστίκ σαλάτα γνωστή στον κόσμο ως ελληνική. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο έγινε σαλάτα μόνο τον 20ο αιώνα. Προηγουμένως, όλα τα συστατικά "συνυπάρχουν" εξ ολοκλήρου σε ένα πιάτο, το ελαιόλαδο προσφέρθηκε ξεχωριστά. Τώρα, η σαλάτα σερβίρεται, φυσικά, ψιλοκομμένη, αλλά μάλλον μεγάλη.
ελληνική σαλάτα: 1 κόκκινο κρεμμύδι, 2 ντομάτες, 1 αγγούρι, 150 γρ φέτα, 2 κλαδάκια ρίγανης και βασιλικού, 6 τραπέζια. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 τραπέζι. κουτάλι χυμό λεμονιού, 100 g μεγάλες ελιές, αλάτι, πιπέρι.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια, τις ντομάτες σε φέτες, το αγγούρι σε φέτες, τη φέτα σε κύβους. Κόψτε τα φύλλα από τα κλαδιά της πρασινάδας. Διπλώστε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε. Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι. Ντύστε σαλάτα, γαρνίρετε με ελιές.

Υπόδειξη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένη ρίγανη και δεντρολίβανο στη σάλτσα, αφήστε το να παραμείνει για περίπου 10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια καρυκεύστε τη σαλάτα.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε με βάση το περιοδικό "Καλή συμβουλή" 5/2014
Κείμενο: Alexander Sotnikov. Φωτογραφία: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Φωτογραφίες φαγητού και ποτού, SuperStock RM / Diomedia.com; Stock Food / Fotodom.ru
Υλικό που ετοίμασε η Julia Dekanova