Ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος - στο σώμα μας μπορείτε να βρείτε μια ποικιλία στοιχείων του περιοδικού πίνακα. Ποια από αυτά είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για εμάς και πώς να αντισταθμίσουμε την έλλειψη;
Σήμερα, περισσότερα από 20 μεταλλικά στοιχεία θεωρούνται απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα και αυτή η λίστα συνεχίζει να αυξάνεται. Τα ορυκτά είναι ένα δομικό υλικό για κύτταρα, παρέχουν ισορροπία οξέος-βάσης και νευρομυϊκή δραστηριότητα, αποτελούν μέρος των ενζύμων και δρουν ως καταλύτες για βιοχημικές διεργασίες. Εκτελώντας μια τόσο σημαντική εργασία, οι ανόργανες ουσίες υπάρχουν στο σώμα σε πολύ χαμηλές συγκεντρώσεις και χωρίζονται σύμφωνα με αυτό το σημάδι σε δύο ομάδες: μακροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορος, κάλιο, θείο, νάτριο, χλώριο, μαγνήσιο) - το περιεχόμενό τους είναι περισσότερο από το ένα εκατοστιαίο ποσοστό - και μικροστοιχεία (σίδηρος, ψευδάργυρος, ιώδιο, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, φθόριο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, νικέλιο, πυρίτιο, αρσενικό, κοβάλτιο) - είναι λιγότερο από το ένα χιλιοστό του ποσοστού. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι το βάριο, ο κασσίτερος, το βρώμιο, το στρόντιο και άλλα στοιχεία εμπλέκονται επίσης σε βιολογικές αντιδράσεις, αλλά μελέτες σχετικά με αυτό το θέμα δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί.
Από τα έντερα της γης
Το αποθετήριο ορυκτών είναι το εσωτερικό της γης. Αλλά πώς εισέρχονται αυτά τα στοιχεία στα κελιά μας; Ένας πολύ μακρύς δρόμος: πρώτα "πιάνονται" από το έδαφος και το νερό από απλούς οργανισμούς και φυτά, και στη συνέχεια καταλήγουν στο σώμα των ζώων που χρησιμοποιούν φυτά για φαγητό και, τέλος, φτάνουν στο τραπέζι μας με φαγητό.Η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία στο σώμα αντικατοπτρίζει τη σύνθεση του εδάφους και του νερού μιας συγκεκριμένης περιοχής. Οι περιοχές είναι γνωστές (ονομάζονται ενδημικές) με ιδιαίτερα χαμηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, φθόριο, σελήνιο, μαγνήσιο ή άλλα στοιχεία στο περιβάλλον.
Υπόδειξη
Ενδιαφέρεστε για τη σύνθεση του εδάφους και του νερού στην περιοχή σας. Εάν η περιοχή είναι ενδημική στο περιεχόμενο ορυκτών, μπορείτε να αντισταθμίσετε την ανεπάρκεια τους με τη βοήθεια ειδικών φαρμάκων ή προσθέτων τροφίμων - και εδώ απαιτείται η συμβουλή ενός γιατρού. Υπό κανονικές συνθήκες, συμπληρώστε τη διατροφή σας με σύμπλοκα βιταμινών-ανόργανων συστατικών, που περιέχουν, κατά κανόνα, ένα σύνολο από τα πιο δημοφιλή στοιχεία.
-Ελάτε στο τραπέζι!
Η δυσμενής οικολογία, η χρήση λιπασμάτων, οι ξηρές περίοδοι μειώνουν την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα - αυτό είναι ένα άλλο κόστος για τον πολιτισμό. Αλλά ακόμη και οι διαθέσιμες ορυκτές ουσίες, το σώμα δεν μπορεί πάντα να απορροφήσει - ο βαθμός βιοδιαθεσιμότητας τους είναι διαφορετικός. Πάρτε για παράδειγμα ασβέστιο. Απορροφάται ελάχιστα από φυτά δημητριακών και το φυτικό οξύ ευθύνεται για αυτό. Και το οξαλικό οξύ σχηματίζει ελάχιστα διαλυτά οξαλικά με ασβέστιο και μειώνει την απορρόφησή του από λαχανικά και βότανα. Ταυτόχρονα, μπορούμε να πάρουμε αρκετό ασβέστιο από γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς υπάρχει σε βιοδιαθέσιμη μορφή.
Υπόδειξη
Προκειμένου το απαραίτητο σετ μακρο- και μικροστοιχείων να εισέλθει στο σώμα με φαγητό, ακολουθήστε τη δίαιτα - το φαγητό πρέπει να ποικίλλει. Και θυμηθείτε ποια προϊόντα μας παρέχουν ορισμένες ουσίες (δείτε παρακάτω).
-Σούπερτριο
Το κάλιο, το νάτριο και το χλώριο διατηρούν μια ισορροπία οξέος-βάσης στο σώμα. Η παραβίαση μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Η έλλειψη αυτών των στοιχείων συμβαίνει σε ζεστό καιρό, με υψηλή σωματική άσκηση, δίαιτα χωρίς αλάτι ή υπερβολικό ενθουσιασμό για τη σάουνα. Τα πρώτα ανησυχητικά συμπτώματα είναι μυϊκή αδυναμία, κόπωση, σακούλες κάτω από τα μάτια, ξεφλούδισμα και κνησμός του δέρματος, κράμπες, αρρυθμία.
Ωστόσο, η ανανέωση της προσφοράς των απαραίτητων ουσιών δεν είναι δύσκολη: αρκεί να συμπεριληφθούν στη διατροφή αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μήλα, σταφύλια, αβοκάντο, μπανάνες, καθώς και βόειο κρέας και θαλασσινά ψάρια. Και αν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς αλάτι, προσπαθήστε να τρώτε τουλάχιστον 50 γραμμάρια αλατισμένης ρέγγας μία φορά την εβδομάδα.
Υπόδειξη
Μην χάσετε το χρόνο να απολαύσετε καρπούζια: έχουν περισσότερο κάλιο από οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο, το καρπούζι είναι δεύτερο μετά το μαρούλι και το σπανάκι. Επίσης, ο πολτός του περιέχει τόσο ζωτικά μέταλλα όπως ασβέστιο, νάτριο, φώσφορο.
-Αφαιρέστε το άγχος
Το μαγνήσιο είναι το πιο σημαντικό στοιχείο «κατά του στρες» που προστατεύει το νευρικό μας σύστημα από σοκ. Δεν είναι τυχαίο ότι τα σημάδια ανεπάρκειας μαγνησίου είναι μυϊκές συσπάσεις, ευερεθιστότητα, αίσθημα παλμών, αϋπνία και εφίδρωση. Επιπλέον, αυτό το στοιχείο αποτελεί μέρος σχεδόν 300 ενζύμων και χημικών ενώσεων. Χωρίς αυτήν, η απορρόφηση βιταμινών Β και ασβεστίου είναι αδύνατη.
Η ανεπάρκεια μαγνησίου μπορεί να οδηγήσει σε οστεοπόρωση, να προκαλέσει καρδιακό πόνο, να αυξήσει ή να μειώσει την πίεση, ακόμη και να προκαλέσει επιληπτικές κρίσεις που είναι πιο σοβαρές από την έλλειψη ασβεστίου. Πώς να είσαι
Τις περισσότερες φορές, περιλαμβάνει κολοκύθα και ηλιόσπορους, ξηρούς καρπούς, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, ρύζι, φασόλια, γογγύλι, μπανάνες, μπιζέλια, πράσινα φασόλια, τυρί, κακάο και μαύρη σοκολάτα στο μενού. Και λάβετε υπόψη: με χρόνιες παθήσεις του παγκρέατος και προβλήματα με την έκκριση της χολής, το μαγνήσιο απορροφάται πολύ άσχημα από τα τρόφιμα - θα χρειαστεί επιπλέον πρόσληψη φαρμάκων με μαγνήσιο.
Υπόδειξη
Μην κάνετε κατάχρηση μαύρου τσαγιού, καφέ, αλκοόλ και διουρητικών - μειώνουν τα αποθέματα αυτού του πολύτιμου στοιχείου στο σώμα.
Θέμα γεύσης
Η κακή όρεξη, η μειωμένη αντίληψη για τη γεύση και τη μυρωδιά των τροφίμων είναι συχνά η πρώτη ένδειξη έλλειψης ψευδαργύρου στο σώμα. Μην το παραμελείτε: ο ψευδάργυρος είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία του σώματος. Είναι μέρος περισσότερων από 100 ενζύμων, ορμονών, πρωτεϊνών, ακόμη και μορίων ινσουλίνης. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για τη διατήρηση της ανοσίας, με την ανεπάρκεια του, η ευαισθησία σε αναπνευστικές λοιμώξεις αυξάνεται, οι πληγές επουλώνονται ελάχιστα. Και αυτό το μέταλλο είναι επίσης υπεύθυνο για την αρμονία - ομαλοποιεί το μεταβολισμό του λίπους, αυξάνει τον ρυθμό διάσπασης του λίπους και αποτρέπει τη διήθηση του λιπώδους ήπατος.
Πηγές ψευδαργύρου είναι κρέας, συκώτι, αυγά, κολοκύθα και ηλιόσποροι, φασόλια, μπιζέλια, πλιγούρι βρώμης. Ωστόσο, ο ψευδάργυρος απορροφάται χειρότερα από τις φυτικές τροφές.
Υπόδειξη
Ο ψευδάργυρος θεωρείται «ανδρικό» μέταλλο - βρίσκεται στη μεγαλύτερη ποσότητα στις γονάδες του ισχυρότερου φύλου και χρησιμοποιείται για το σχηματισμό σπέρματος. Επομένως, ταΐζετε συχνά το αγαπημένο σας κρέας!
ΚΕΙΜΕΝΟ: ELENA SHVEDOVA. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
