Υπάρχει πολλή συζήτηση και γραφή για τα αντιοξειδωτικά και τις ελεύθερες ρίζες. Από πού προέρχονται και γιατί χρειάζονται;
Εάν το αυτοκίνητο δεν αντιμετωπιστεί με αντιδιαβρωτική επίστρωση, σε λίγα χρόνια θα μετατραπεί σε σωρό σκουριασμένου σιδήρου. Αυτό είναι το αποτέλεσμα της οξείδωσης - συνεχής επαφή με οξυγόνο. Σε γενικές γραμμές, το ίδιο συμβαίνει με εμάς, μόνο το υλικό είναι εντελώς διαφορετικό. Ειδικές ουσίες - τα αντιοξειδωτικά μας βοηθούν να διατηρούμε την άμυνα. Εξουδετερώνουν τις διαδικασίες οξείδωσης - βοηθούν να παραμείνετε νέοι, όμορφοι και υγιείς περισσότερο.
Ορκισμένοι εχθροί και ταυτόχρονα θύματα αντιοξειδωτικών είναι ελεύθερες ρίζες ή είδη αντιδραστικού οξυγόνου. Γεμίζουν τον αέρα της μητρόπολης, σχηματίζονται συνεχώς κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού και προσπαθούν να απενεργοποιήσουν όλα όσα έρχονται σε επαφή. Δεδομένου ότι δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς οξυγόνο ταυτόχρονα, η φύση παρέχει προστασία - τα αντιοξειδωτικά διατηρούν την άμυνα. Δίνουν το ηλεκτρόνιο τους στις ύπουλες ρίζες, μετατρέπουν, συνεπώς, την ενεργή μορφή οξυγόνου σε ανενεργή και σταματούν την επιβλαβή εργασία τους.
Και όλα θα ήταν καλά αν ζούσαμε σε φιλικές προς το περιβάλλον συνθήκες, τρώγαμε υγιεινά τρόφιμα, δεν είμαστε νευρικοί και δεν κουρασόμαστε. Όταν ανησυχούμε, έλλειψη ύπνου, εξαντληθούμε με την προπόνηση, παίρνουμε φάρμακα ανεξέλεγκτα, τρώμε fast food και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, οι ελεύθερες ρίζες σχηματίζονται με διπλή ταχύτητα. Και τα αντιοξειδωτικά απλά δεν έχουν χρόνο να τα συγκρατήσουν.
Έχοντας διαφύγει στην ελευθερία, οι ριζοσπάστες συμπεριφέρονται ως εσωτερικοί τρομοκράτες. Βλάψτε τις κυτταρικές μεμβράνες, καταστρέψτε τις διαδικασίες ζωής - αυτό είναι το αποτέλεσμα ισχυρού οξειδωτικού στρες.
Ως αποτέλεσμα, το σώμα "σκουριάζει" - δηλαδή, γερνά. Καταρχάς, οι οξειδωμένες λιπιδικές ενώσεις - λιπαρά - καταστρέφονται. Δυστυχώς, όμως, δεν θέλουμε, κατά κανόνα, να ξεφορτωθούμε, αλλά αυτά που αποτελούν τις κυτταρικές μεμβράνες και χωρίς τα οποία δεν μπορούμε να κάνουμε.
Τι είναι η αντιοξειδωτική προστασία; Πρώτον, αυτά είναι τα δικά μας ένζυμα, τα οποία μετατρέπουν τις ενεργές μορφές των ελεύθερων ριζών σε ανενεργές. Δεύτερον, κυριολεκτικά περιβάλλουμε φυσικά αντιοξειδωτικά.
Επιχορήγηση διάρκειας ζωής
Η έλλειψη φυσικών αντιοξειδωτικών βιώνεται κυρίως από όσους υποφέρουν από αλλεργίες, σπάνια στον καθαρό αέρα, δεν έχουν χρόνο να φάνε εγκαίρως ή λατρεύουν τις ακραίες δίαιτες. Αλλά ακόμη και μεταξύ των οπαδών μιας υγιεινής διατροφής, το έλλειμμα των κύριων βιολογικά δραστικών ουσιών που προστατεύουν τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες είναι 20-30%. Έτσι, χρειάζονται επίσης αντιοξειδωτικές επιδοτήσεις! Τι να συμπεριλάβετε στο μενού;
Βιταμίνη C. Είναι το κύριο αντιοξειδωτικό των διακυτταρικών υγρών και του εγκεφάλου. Συνδέει και εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, προστατεύοντας τις κυτταρικές μεμβράνες. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά του εσωτερικού μας αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος. Βρίσκεται σε εσπεριδοειδή, μπρόκολο, λάχανο (συμπεριλαμβανομένου του λάχανο τουρσί), ακτινίδιο, πεπόνι, ροδαλά ισχία, κεράσια, μαύρες σταφίδες.
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη) - θεωρείται μια από τις πιο σημαντικές βιταμίνες της νεολαίας. Περιέχεται σε φύτρο σιταριού, αμύγδαλα, φουντούκια, βούτυρο και φυτικό έλαιο, κρόκο αυγού, μπιζέλια, ιπποφαές, δημητριακά, ψωμί.
Βιταμίνη Α (ρετινόλη) - Το τρίτο στη λίστα των κύριων εσωτερικών αντιοξειδωτικών μας. Δεν υπάρχουν αρκετές βιταμίνες A, C, E - και η "ενσωματωμένη" προστασία μας από τις ελεύθερες ρίζες δεν λειτουργεί. Αυτή η βιταμίνη περιέχεται σε γάλα, αυγά (ειδικά στους κρόκους), ιχθυέλαιο, συκώτι, τυρί, βούτυρο.
Β καροτίνη (καροτενοειδές, πρόδρομος βιταμίνης Α) - έχει τις ίδιες ιδιότητες με τη βιταμίνη Α. Βρίσκεται σε σκούρο πράσινο και κίτρινο-πορτοκαλί λαχανικά (καρότα, πατάτες, ντομάτες, μπρόκολο, σπανάκι, μαϊντανό, σπαράγγια, κολοκύθα, παπάγια, βερίκοκα, πεπόνι θάλασσα buckthorn).
Κατεχίνες (βιοφλαβονοειδή) - η αντοχή του αντιοξειδωτικού είναι 10 φορές υψηλότερη από τη βιταμίνη Ε και 20 φορές υψηλότερη από τη βιταμίνη C! Περιέχεται σε μούρα (φράουλες, ροδαλά ισχία, βατόμουρα, viburnum, σμέουρα, chokeberries, cranberries), λεμόνια, καρύδια, φασκόμηλο, κόκκινο κρασί, πράσινο τσάι.
Σελήνιο - Αυτό είναι ένα από τα κύρια στοιχεία της εσωτερικής αντιοξειδωτικής άμυνας. Πάνω απ 'όλα είναι στα θαλασσινά, στα νεφρά και στο συκώτι.
Γαλλικό παράδοξο
Στις αρχές της δεκαετίας του 90 του περασμένου αιώνα, ξέσπασε μια πραγματική επανάσταση στην ιατρική - ο κόσμος άρχισε να μιλά για το «γαλλικό παράδοξο». Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι στη Γαλλία το επίπεδο των καρδιαγγειακών παθήσεων είναι πολύ χαμηλότερο από ό, τι σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, περίπου 30% και το μέσο προσδόκιμο ζωής είναι 3 χρόνια υψηλότερο. Η παγκόσμια ιατρική κοινότητα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αλήθεια είναι στο ξηρό κόκκινο κρασί. Οι ερευνητές ανακάλυψαν ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό στις κύριες ποικιλίες κρασιού (ειδικά σε σπόρους και φλούδες) - ρεσβερατρόλη. Ειρηνίζει τις ελεύθερες ρίζες, βοηθά στην αποφυγή της αθηροσκλήρωσης, προστατεύει από τον καρκίνο και σας επιτρέπει να διατηρείτε καλή μνήμη για πολλά χρόνια. Και επίσης αυτή η πολύ ρεσβερατρόλη είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τον ρυθμό της καρδιάς και της αρτηριακής πίεσης. Το κύριο πράγμα δεν είναι να επιλυθεί. Το γυναικείο πρότυπο είναι ένα ή δύο ποτήρια ξηρού κόκκινου κρασιού ανά ημέρα. Είναι αλήθεια ότι οι διαφορές για το γαλλικό παράδοξο δεν υποχωρούν. Ορισμένοι ειδικοί είναι πεπεισμένοι ότι το πρόβλημα δεν είναι μόνο το κρασί, αλλά και μια πλούσια ποικιλία τυριών, καθένα από τα οποία έχει ειδικά ένζυμα.
Πρώτο μεταξύ ίσων
Μια άλλη ειδική και πολύ σημαντική ουσία είναι συνένζυμο Q10. Αυτό είναι ένα ακόμη πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που συντίθεται στα κύτταρα μας και επίσης αποκαθίσταται συνεχώς από την οξειδωμένη μορφή από τα ενζυματικά συστήματα του σώματος. Δεδομένου ότι είναι εξαιρετικά σημαντικό, είναι παντού, για το οποίο έλαβε το δεύτερο όνομα "ubiquinone" - από το αγγλικό επίθετο πανταχού παρών - πανταχού παρούσα. Και ανακαλύφθηκε, παρεμπιπτόντως, στη Ρωσία, τη δεκαετία του '70 του περασμένου αιώνα. Αλλά οι Ιάπωνες έμαθαν να το παράγουν πρώτα. Τότε άρχισε η θριαμβευτική του πομπή. Στην Ιαπωνία, χρησιμοποιείται από όλους και χωρίς αποτυχία, περίπου όπως μαζί μας κάποτε ασκορβικό.
Οι γιατροί και οι κοσμετολόγοι συνδέουν μεγάλες ελπίδες μαζί του και θεωρούν τουλάχιστον ένα από τα συστατικά του ελιξίριου της νεολαίας. Παρεμπιπτόντως, το Q10 στα καλλυντικά δεν είναι καθόλου μόδα, είναι πραγματικότητα. Τα μόρια του είναι αρκετά μικρά για να διεισδύσουν στο δέρμα με όλη την αντιοξειδωτική του δράση. Ακόμα καλύτερα, εάν η σύνθεση του καλλυντικού προϊόντος θα περιλαμβάνει όχι μόνο το συνένζυμο Q10, αλλά και τη βιταμίνη Ε (δώστε προσοχή στις ετικέτες). Στη συνέχεια, ενισχύεται το αντιγηραντικό αποτέλεσμα της καλλυντικής κρέμας ή του ορού.
Πού να πάρετε συνένζυμο
Τα κύτταρα μας παράγουν συνένζυμο Q10 από απαραίτητα αμινοξέα - φαινυλαλανίνη και τυροσίνη. Ονομάζονται απαραίτητα επειδή δεν συντίθενται στο σώμα και πρέπει να λαμβάνονται καθημερινά με ζωικές πρωτεΐνες. Για vegans που έχουν αποκλείσει από τη διατροφή όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν υπάρχει τίποτα να αναπτυχθεί από το δικό τους συνένζυμο. Μια μικρή ποσότητα μπορεί να προέρχεται από σόγια, μελιτζάνες, φύκια, λάχανο και σπανάκι, αλλά αυτό είναι μια σταγόνα στον κουβά! Για να λάβετε την ημερήσια τιμή συνένζυμου Q10, αρκεί, για παράδειγμα, να τρώτε 200 γραμμάρια κρέατος για μεσημεριανό γεύμα με μια μερίδα βραστό μπρόκολο και για δείπνο - 200 γραμμάρια ψαριού με κατσαρόλα σπανάκι.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε με βάση το υλικό του περιοδικού "Καλή συμβουλή" 3/2013
Κείμενο: Ιβάν Κωνσταντίνοφ. Φωτογραφία: djemphoto / Fotolia.com, konradbak / Fotolia.com, legaa /Fotolia.com
Υλικό που ετοίμασε η Julia Dekanova
