Τρώγοντας ζουμερά καρότα, μπρόκολα ή σταφύλια, νοιαζόμαστε για τη μακροζωία μας. Σε τελική ανάλυση, περιέχουν ειδικές ουσίες ...
Το θέμα των αντιοξειδωτικών έχει γίνει δημοφιλές σχετικά πρόσφατα, αλλά δεν υπάρχει αίσθηση εδώ. Η φύση τακτοποίησε αρχικά τα πάντα, αποδίδοντας σε αυτές τις ουσίες έναν φαινομενικά ασήμαντο, αλλά πολύ σημαντικό ρόλο.
Μάθημα χημείας
Στη διαδικασία της ζωής, χημικές ενώσεις με ένα ενεργό άτομο οξυγόνου σχηματίζονται στο σώμα. Ονομάζονται επίσης ελεύθερες ρίζες. Για τι χρειάζονται; Οι ελεύθερες ρίζες βοηθούν τους ανθρώπους σε ακραίες συνθήκες - για παράδειγμα, σε χαμηλές θερμοκρασίες, υψηλή σωματική άσκηση κ.λπ.
Κινητοποιούν τις εφεδρικές δυνατότητες του σώματος, σας επιτρέπουν να αναγνωρίσετε γρήγορα τη μόλυνση και να αρχίσετε να την καταπολεμάτε. Εν τω μεταξύ, το ενεργό άτομο οξυγόνου στη σύνθεση των ελεύθερων ριζών βρίσκεται σε συνεχή αναζήτηση του ελλείποντος ηλεκτρονίου. Οι δότες αυτών των ηλεκτρονίων είναι αντιοξειδωτικά - ουσίες που μπορούν να δωρίσουν το ηλεκτρόνιο τους χωρίς να βλάψουν τον εαυτό τους.
Με την έλλειψη αντιοξειδωτικών, το οξυγόνο αφαιρεί το ηλεκτρόνιο από άλλες χημικές ενώσεις, απλώς τα οξειδώνει. Αποδεικνύεται ότι τα αντιοξειδωτικά αποτρέπουν την εμφάνιση εστιών "ανάφλεξης" στα κύτταρα του σώματος, εξουδετερώνοντας τις υπερβολικές ελεύθερες ρίζες.
Άγχος για το σώμα
Γιατί υπάρχει τόσο μεγάλη συζήτηση για τα αντιοξειδωτικά; Το γεγονός είναι ότι οι σύγχρονοι ερευνητές συνδέουν την πρόωρη γήρανση και την ανάπτυξη πολλών χρόνιων ασθενειών με το λεγόμενο οξειδωτικό στρες, όταν σχηματίζονται πάρα πολλές ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Αυτό οδηγεί σε βλάβη των κυτταρικών μεμβρανών, παραβίαση της δομής των ιστών, αλλαγή του μεταβολισμού, η οποία με τη σειρά της επηρεάζει την ευημερία και την εμφάνισή μας.
Για την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες, πρέπει να γνωρίζετε τις αιτίες του.
Παράγοντες κινδύνου
• Κακή οικολογία
Πιστεύεται ότι αυτός είναι ένας από τους κύριους λόγους για την ανάπτυξη οξειδωτικού στρες στους κατοίκους των μεγαλοτήτων. Τα προϊόντα καύσης που συσσωρεύονται στην ατμόσφαιρα, το νερό, το έδαφος, έχουν υψηλή συγκέντρωση ελεύθερων ριζών. Διεισδύοντας στο ανθρώπινο σώμα, δρουν στη γενετική συσκευή των κυττάρων και προκαλούν τον φυσικό τους θάνατο.
• Υπεριωδης ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΙΑ
Έχει από καιρό σημειωθεί ότι σημάδια μαρασμού στα νότια εμφανίζονται πολύ νωρίτερα από ό, τι σε κατοίκους των βόρειων γεωγραφικών πλάτους. Ο λόγος για αυτό είναι η αυξημένη ηλιακή ακτινοβολία: οι ακτίνες UV διεισδύουν στα βαθύτερα στρώματα του δέρματος, προκαλώντας τοπικό οξειδωτικό στρες. Ως αποτέλεσμα, τα μόρια κολλαγόνου και ελαστίνης που συνθέτουν το "πλαίσιο" του δέρματος καταστρέφονται. Το δέρμα χάνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητά του, γίνεται λείο και ζαρωμένο.
• κάπνισμα
Με την εισπνοή του καπνού, ενισχύεται ο σχηματισμός των ελεύθερων ριζών. Σε βαριά καπνιστές, η ανοσία μειώνεται, ο κίνδυνος αθηροσκληρωτικής αγγειακής βλάβης αυξάνεται σημαντικά και αναπτύσσεται η πείνα των οξυγόνων στους ιστούς.
• Χρόνιες ασθένειες
Με την αθηροσκλήρωση, τον σακχαρώδη διαβήτη κ.λπ., οι ελεύθερες ρίζες συσσωρεύονται επίσης στο σώμα, γεγονός που με τη σειρά του επιδεινώνει την πορεία της νόσου.
• Συναισθηματική υπερφόρτωση
Ο σύγχρονος ρυθμός της ζωής, η επιθυμία για επιτυχία κρατούν ένα άτομο σε συνεχή ένταση. Η αδυναμία σωστής οργάνωσης της ξεκούρασής σας, η έλλειψη ύπνου, η έλλειψη άσκησης οδηγούν σε υπερεκτικότητα του νευρικού συστήματος, το οποίο συνοδεύεται και πάλι από οξειδωτικό στρες στο σώμα.
Πώς μπορείτε να αντιμετωπίσετε αυτό το άγχος; Πρώτα πρέπει να σταματήσετε το κάπνισμα, να μην κακοποιείτε το μαύρισμα, να πηγαίνετε συχνά έξω από την πόλη, να μετακινείτε περισσότερο. Και υπάρχει η σωστή τροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά.
Όχι μια μέρα χωρίς μπαχαρικά!
Διάφορα μπαχαρικά όχι μόνο κάνουν τα τρόφιμα πιο αρωματικά και νόστιμα - αυξάνουν την αντιοξειδωτική δράση των πιάτων. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα γαρίφαλα, την κανέλα, το μαύρο πιπέρι, τους σπόρους του κάουου, το βασιλικό, τη ρίγανη, το τζίντζερ, τη μαντζουράνα, τη μουστάρδα.
Ωρα για φαγητό
Η καλύτερη επιλογή για ένα σνακ είναι οι ξηροί καρποί και η σοκολάτα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για το σωματικό και διανοητικό στρες. Μόνο 10 g μαύρης σοκολάτας (που περιέχει τουλάχιστον 70% κακάο!) Ή 40 g ξηρών καρπών (πεκάν, καρύδια, φουντούκια, φιστίκια) κινητοποιούν το σώμα για εργασιακές εκμεταλλεύσεις και παρέχουν την απαραίτητη αντιοξειδωτική υποστήριξη.
Σχετικά με τη γεύση και το χρώμα
Για να υπάρχουν διάφορα αντιοξειδωτικά στη διατροφή (και όλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά), προσπαθήστε να τα διανείμετε ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια των ημερών της εβδομάδας. Για ευκολία, σχεδιάστε ένα λουλούδι με επτά χρώματα σε ένα φύλλο χαρτιού, καθένα από τα πέταλά του θα αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη ημέρα. Τρώτε καθημερινά τουλάχιστον 100 g του προϊόντος της επιλογής σας χρώματος. Σε τέτοια ποσότητα περιέχεται η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη - από 3 έως 6 μονάδες αντιοξειδωτικής δράσης. Το ανώτατο όριο του κανόνα δεν υπάρχει, δηλαδή δεν επιτρέπεται η υπέρβαση της δοσολογίας.
Πράσινος
• Σπανάκι, πράσινη πιπεριά, χόρτα
Περιέχουν χρωστικές ουσίες λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, βιταμίνη C, καροτενοειδή, που βελτιώνουν την όραση, ενισχύουν την ανοσία, αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη.
• Μπρόκολο
Η σύνθεσή του περιλαμβάνει χλωροφύλλη. Επιβραδύνει τις διαδικασίες οξείδωσης, προστατεύει τα κύτταρα από την περιβαλλοντική επιθετικότητα, ακόμη και επισκευάζει τις κατεστραμμένες μεμβράνες.
το κόκκινο
• Φράουλες
Περιέχει αντιοξειδωτικά που καθυστερούν τη γήρανση του εγκεφάλου.
• Βακκίνια
Μια αποθήκη βιταμίνης C και αντιοξειδωτικών που εμποδίζουν την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών και τη γήρανση του σώματος στο σύνολό του.
• Μία ντομάτα
Το πιο πολύτιμο σε αυτό είναι το λυκοπένιο, είναι αυτός που δίνει στα φρούτα ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αυτή η ουσία αποτρέπει την καταστροφή του κολλαγόνου στο δέρμα, αναστέλλει τη μαρασμό του, αλλά το πιο σημαντικό - προστατεύει από καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο και επίσης αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών κυττάρων.
Πορτοκάλι
• Γκρέιπφρουτ
Έχει πολλή βιταμίνη C, ρουτίνη, λυκοπένιο. Διεγείρουν το σχηματισμό κολλαγόνου, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε επιθετικές περιβαλλοντικές επιδράσεις.
• Καρότα, κολοκύθα
Πρωταθλητές Beta Carotene Αυτή η ουσία προάγει την αναγέννηση των ιστών, απομακρύνει τα ραδιονουκλίδια από το σώμα και φροντίζει για την υγεία των ματιών, των μαλλιών και του δέρματος.
Κίτρινος
• Λεμόνι, ιπποφαές
Έχουν επίσης αρκετή βιταμίνη C, βιοφλαβονοειδή, β-καροτένιο. Αυξάνουν την ανοσία, απαλύνουν τις ρυτίδες και αφαιρούν ενδοτοξίνες και ραδιονουκλίδια από το σώμα.
Μπλε
• Δαμάσκηνο, βατόμουρα, βατόμουρα
Πλούσιο σε βιοφλαβονοειδή, παρατείνει τη νεολαία, βελτιώνει τη μνήμη και την όραση.
Το μαυρο
• Blackcurrant, μαύρη σορβιά
Εκτός από τη βιταμίνη C και τα βιοφλαβονοειδή, είναι πλούσια σε ρουτίνα. Βοηθούν στη φροντίδα της αγγειακής υγείας, αντιστέκονται στο στρες και αυξάνουν την ελαστικότητα του δέρματος.
Βιολέτα
• Μελιτζάνα, φραγκοστάφυλα, σταφύλια
Περιέχουν βιταμίνη C, βιοφλαβονοειδή που ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιμικροβιακά αποτελέσματα.
Κείμενο: E. Shvedova. Φωτογραφία: VGStudio, Sebastian Duda, Marco Mayer, Valua Vitaly, Esalua Vitaly, ES 75, Loopall, Matin, Volff, Johankalen, Palcka / Fotolia.com PR (1).
