Η Νορβηγία είναι μια χώρα με μυστηριώδη συρτάρια, την εξαιρετική ομορφιά των φιόρδ, τους καταρράκτες, το σμαραγδένιο θαλασσινό νερό, τον καθαρό, διαφανή αέρα και τη μαγική φύση.
Ένα από τα πιο εκπληκτικά πλούτη αυτού του υπέροχου βασιλείου είναι ψάρι. Σολομός, σολομός, πέστροφα, γάδος, ρέγγα. Τα ψάρια αυτής της γεύσης και ποιότητας δεν είναι πουθενά αλλού στον κόσμο. Αυτό συμβαίνει επειδή οι Νορβηγοί αγαπούν πολύ τη χώρα τους και νοιάζονται για το περιβάλλον. Η ακτογραμμή της Νορβηγίας είναι λίγο περισσότερο από 20 χιλιάδες χιλιόμετρα. Εκεί βρίσκεται η πραγματική έκταση για μια ποικιλία θαλάσσιας ζωής. Τα ψάρια εκτρέφονται σε ειδικές περιφραγμένες περιοχές στα ίδια τα φιόρδ, τρέφονται μόνο με φιλική προς το περιβάλλον τροφή χωρίς αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες. Ίσως γι 'αυτό η γεύση του πραγματικού νορβηγικού σολομού δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα, είναι φρέσκο, ασυνήθιστα τρυφερό και λιώνει αμέσως στο στόμα σας. Ο σολομός έχει πολλά ιώδη, βιταμίνες D, B12 και ωμέγα-3 απαραίτητα λιπαρά οξέα. Δηλαδή, όλα αυτά χωρίς να είναι υγιή και όμορφα δεν θα λειτουργήσουν.
Η διαδρομή για τα ψάρια είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Στην παραγωγή, υποβάλλεται σε πλήρη επεξεργασία και κοπή και στη συνέχεια υποβάλλεται σε κατάψυξη. Η ουσία του έχει ως εξής: η θερμοκρασία στον θάλαμο όπου καταψύχεται το ψάρι μειώνεται στους -30 ° -40 ° C. Μετά από ένα πάγωμα σοκ, η ποιότητα του νορβηγικού σολομού παραμένει εξαιρετική για δύο μήνες.Παραδίδεται στον προορισμό του σε παγωμένη μορφή σε ειδικά οχήματα. Μετά από ειδική απόψυξη, ο σολομός διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση του δεν μπορεί να διακριθεί από το κρύο.
Ορισμένοι τύποι σούσι και ψωμάκια κατασκευάζονται από ένα ακατέργαστο προϊόν, το οποίο, φυσικά, πρέπει να είναι ασφαλές και υψηλής ποιότητας. Ο νορβηγικός σολομός είναι ιδανικός για το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων.
Roll "Φιλαδέλφεια"
385 kcal; χρόνος μαγειρέματος 55 λεπτά.
Συστατικά: 2 τραπέζι. κουταλιά της σούπας ρύζι για σούσι, μια φέτα νορβηγικού φιλέτου σολομού, αποξηραμένα φύκια Nori, μια φέτα τυρί κρέμας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
■ Κόψτε το φιλέτο σολομού σε λεπτές πλάκες πάχους 2 mm, μήκους 14 cm και πλάτους 5 cm, βράστε το ρύζι.
■ Απλώστε το ρύζι σε ένα χαλί και καλύψτε με ένα φύλλο φύκι. Κατά μήκος της άκρης του φύλλου φύκια, τοποθετήστε το τυρί κρέμα σε στενή λωρίδα.
■ Χρησιμοποιώντας ένα χαλί, γυρίστε το ρολό έτσι ώστε το ρύζι να είναι στο εξωτερικό και το φύκι και το τυρί κρέμας στο εσωτερικό.
■ Βάλτε επικαλυπτόμενες φέτες νορβηγικού σολομού στο χαλί, τοποθετήστε το τελικό ρολό στην κορυφή και στρίψτε απαλά μαζί με το σολομό. Στη συνέχεια, κόψτε το ρολό σε 8 κομμάτια.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ:
● Για ρολά, επιλέξτε ασιατικό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους (ιδανικά γιαπωνέζικα) με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, το οποίο θα του επιτρέψει να διατηρήσει το σχήμα του καλά.
● Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε ρύζι στα Ιαπωνικά, δηλαδή στον ατμό, χωρίς ζάχαρη, αλάτι και γάλα.
● Πριν το μαγείρεμα, βυθίστε το ρύζι για αρκετά λεπτά σε κρύο νερό.
● Όταν κόβετε το ρολό σε κομμάτια, βρέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι με κρύο νερό.
Το άρθρο δημοσιεύθηκε στο υλικό του περιοδικού "Καλή συμβουλή" 9/2013
Φωτογραφία: PR
Υλικό που ετοίμασε η Julia Dekanova
